Zelená šošovica pre Rapunzel z Nemecka - Hohenlohe

Terénna návšteva u dodávateľa Rapunzel Antona Scheidela v Tauberfranken

Pre šošovky je to perfektné.

Pretože s nízkym obsahom živín a mimoriadne bohatým - pre mnohé kultúry nepriaznivé - sú dobré podmienky pre šošovicu. Neplodné, suché vápencové pôdy sú preto ideálne na pestovanie strukovín.

nemecka

Stojíme pri šošovicovom poli, v miernom svahu, strukoviny sú v tento augustový deň zelené, hoci ich korene sú už napoly zvädnuté. Rastliny dokonca stále vyvíjajú nové kvety, hovorí farmár Anton Scheidel. "Aká sila," zamyslí sa a pomaly zafarbí zelenú v ruke. Na perách mu hrá úsmev.

Hrdý farmár

Anton Scheidel je štíhly, vysoký muž s úzkou tvárou, okolo krku sa mu vlnilo niekoľko blond kudrliniek. Jeho pohľad je prebudený, v jeho modrých očiach je jemná neplecha, neskôr na fotkách preukáže, koľko trpezlivosti má, aj keď ho práca čaká. Párkrát sa jeho temperament rozbliká inak, prejaví sa potom energická oddanosť, bojovná vášeň pre to, čo robí.

Organický farmár Anton Scheidel dodáva Rapunzel zelenú šošovicu. Prvý kontakt s ekologickým poľnohospodárstvom mal ako študent. Dnes je rád, keď môže na svojej farme, ktorá je prevádzkovaná podľa smerníc ECOLAND, sprostredkovať ekologické poľnohospodárstvo ďalším záujemcom. V roku 1992 prevzal od svojho otca vlastnú farmu a prešiel na ekologické. „Z presvedčenia,“ zdôrazňuje Anton Scheidel.

V prvom roku zasial špaldu a potom vznikli pochybnosti. Aj to rastie? Bude to naozaj fungovať? Jeho otec bol po jeho boku: „Chceli ste to vyskúšať, teraz to nechajte rásť a mrknite sa.“ A pribúdalo. Diverzita a striedanie plodín sú pre zdravé ekologické poľnohospodárstvo nevyhnutné. Okrem špaldy, einkornu, lucerny a ďalších plodín pestuje Anton Scheidel aj zelenú šošovicu. Odroda francúzskej šošovice, ktorá je veľmi podobná „Du Puy“, rastie na jeho poliach na 15 z celkových 50 hektárov.

Krása šošoviek

Od konca mája strukoviny kvitnú biele s mierne modrastým odtieňom. Väčšina ovocia je teraz pripravená na zber v auguste. Anton Scheidel drží niektoré šošovky na svetle. Sú škvrnité zelené s takmer kovovo modrou farbou.

„Aká nádherná modrozelená!“
„Úžasné,“ potvrdzuje Anton Scheidel.
„Zostanú tak po spracovaní?“
„Áno, jemne uvarené, zachovávajú si svoju zelenú farbu.“

Šošovka bola kedysi klasikou v južnom Nemecku. Teraz sa stratilo veľa poznatkov o pestovaní strukovín. Je to dvojnásobne poľutovaniahodné: nielen preto, že sú zdravé, na bielkoviny bohaté a chutné jedlo, ale aj preto, že strukoviny vynikajúco viažu dusík v pôde, a tým hrajú dôležitú úlohu pre zdravie a úrodnosť pôdy. Jedným z dôvodov, prečo Rapunzel čoraz viac používa impulzy z Nemecka a Európy.