Zemiaky a cholesterol musíte vedieť
Väčšina z nás vie, že by sme do svojej stravy mali obsahovať viac vlákniny, ale zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo je vláknina taká dôležitá? A čo má cholesterol spoločné s cholesterolom?
American Heart Association tvrdí, že ak máme stravu bohatú na rozpustnú vlákninu, môže nám pomôcť znížiť hladinu LDL cholesterolu, ktorý sa tiež nazýva „zlý“ cholesterol. V skutočnosti vláknina lepšie udržuje váš cholesterol pod kontrolou ako diéty s nízkym obsahom tukov a nasýtených tukov. Tieto tuky sú zvyčajne hlavnými vinníkmi, pokiaľ ide o cholesterol.
Tu prichádzajú na rad zemiaky. Nielen, že sú chutné, výživné a dá sa s nimi pripraviť veľa, ale zemiaky obsahujú aj rozpustnú a nerozpustnú vlákninu. Priemerný olúpaný zemiak obsahuje len necelých 5 gramov vlákniny a najväčšie množstvo týchto vlákien sa nachádza v šupke.
Štúdie ukazujú, že niektoré rozpustné vlákna sa viažu na žlčové kyseliny alebo sa na ne viažu. Jedná sa o zlúčeniny, ktoré pomáhajú pri trávení a sú vyrobené z cholesterolu. Fixácia týchto žlčových kyselín pomáha znižovať hladinu cholesterolu v tele, píše healthline.com. Naše telo potom musí využívať cholesterol, ktorý má, na produkciu väčšieho množstva žlčových kyselín.
A potraviny, ktoré obsahujú veľa vlákniny, môžu byť pre naše telo užitočné. Je známe, že znižujú krvný tlak a zmierňujú zápal. Potraviny s vysokým obsahom vlákniny tiež spomaľujú vstrebávanie cukru a stabilizujú hladinu cukru v krvi po hlavných jedlách.
Typy lipoproteínov
Cholesterol cestuje našou krvou vo vnútri „balíčkov“ nazývaných lipoproteíny. V krvi existujú dve všeobecné kategórie lipoproteínov:
- lipoproteíny s nízkou alebo nízkou hustotou, tiež známe ako LDL cholesterol („zlý“);
- lipoproteíny s vysokou alebo vysokou hustotou, tiež známe ako HDL cholesterol („dobrý“).
Pre naše zdravie je nevyhnutné mať normálnu hladinu obidvoch typov lipoproteínov, ktoré sa považujú za zdravé.
Zdravší zemiak
Ak sú tieto zemiaky také zdravé, tak prečo sa to, keď konzumujeme hranolky alebo zemiakovú kašu, nepovažuje za zdravé jesť? Pretože, najvyššie percento vlákniny v zemiakoch sa nachádza v šupke, odstránením šupky sa tiež odstráni veľa prospešnej vlákniny. A hoci sú zemiaky samotné považované za zdravé pre naše srdce, niektoré spôsoby ich varenia nie sú zdravé.
Napríklad smažiť zemiaky na oleji znamená pridať tuk. To isté platí pre situácie, keď do zemiakovej kaše dáte maslo, kyslú smotanu alebo mlieko. To všetko znamená, že do zemiakov, ktoré varíte, pridáte tuk. Trans, ako aj známe nasýtené tuky, ako je známe, prispievajú k vysokej hladine cholesterolu.
To neznamená, že si na zemiakoch nemôžete pochutnať. Najlepšie by bolo upiecť zemiaky (v plechu alebo v rúre na dreve) a skúsiť použiť zdravšie alternatívy masla alebo ich pokropiť trochou olivového oleja. Pri príprave zemiakovej kaše pridajte odtučnené mlieko alebo nízkotučný grécky jogurt alebo nízkotučnú verziu, aby pyré malo krémovú konzistenciu. Na dochutenie tiež použite korenie alebo bylinky, ako je oregano, korenie alebo cesnak.
Koľko vlákien by ste mali zjesť denne
A nezabudnite: odporúčaný denný príjem vlákniny je:
- 25 gramov pre ženy vo veku 50 rokov alebo mladšie;
- 38 gramov pre mužov vo veku 50 rokov alebo mladších;
- 21 gramov pre ženy nad 50 rokov;
- 30 gramov pre mužov nad 50 rokov.
Máte problémy s krvnými tukmi a tiež trpíte cukrovkou? Vyplňte a ak spadáte do skupiny s vysokým kardiovaskulárnym rizikom, získate BEZPLATNÚ odbornú konzultáciu!