Živočíšne mäso zmizlo z políc. Okolo poľnohospodárskeho a
AT. Štúdia Kearney o budúcnosti trhu s mäsom do roku 2040
„Nečelíme ničomu menšiemu, ako je koniec produkcie mäsa, ako ho poznáme,“ predpovedá Dr. Carsten Gerhardt, partner a odborník na poľnohospodárstvo v spoločnosti A.T. Kearney. „Do roku 2040 bude iba 40 percent konzumovaných mäsových výrobkov pochádzať zo zvierat.“ To tiež znamená zmenšenie továrenského poľnohospodárstva so všetkými jeho problémami.
Gerhardt odkazuje na novú štúdiu medzinárodnej poradenskej spoločnosti s názvom „Ako bude pestované mäso a mäsové alternatívy narušovať poľnohospodársky a potravinársky priemysel?“, Ktorá sa intenzívne zaoberá novými alternatívami k tradičným mäsovým výrobkom. Aj keď autori predpokladajú, že trh s mäsom bude naďalej globálne rásť, nové mäsové alternatívy a kultivované mäso čoraz viac vytláčajú bežné mäso.
Nové alternatívy vegánskeho mäsa a kultivované mäso sú pôsobivé v mnohých ohľadoch a ich vlastnosti by mohli významne prispieť k ochrane podnebia a ochrane zdrojov. Ich konverzný pomer z rastlinných kalórií na mäsové kalórie je asi štyrikrát lepší ako v prípade tradičného mäsa, pretože ich produkcia je oveľa cielenejšia na mäso z konečného produktu a je spojená s menšou stratou energie. Znižujú sa problémy s pôdou a hnojivami a používanie antibiotík a iných látok na chov a ochranu zvierat už nie je potrebné.
Odborník na poľnohospodárstvo vidí tiež veľké ekonomické príležitosti a radikálnu zmenu v potravinárskom priemysle vzhľadom na úplne nové obchodné modely a dodávateľské reťazce. Podľa jeho názoru je súčasný vstup na trh „Beyond Meat“ a súvisiaci mediálny humbuk iba začiatkom. Celosvetový trh s mäsom, ktorý ročne predstavuje približne 1 000 miliárd dolárov, do roku 2040 vzrastie na zhruba 1 800 miliárd dolárov. Pretože však dochádza k úplnej rekonštrukcii kariet, niet divu, že mnoho investorov investuje veľké prostriedky do nových prístupov. Len do roku 2018 pretieklo do start-upov zhruba 950 miliónov amerických dolárov. Z toho iba 50 miliónov dolárov išlo na relatívne novú myšlienku výroby mäsa prostredníctvom bunkovej reprodukcie a štruktúrovania bez zabitia zvieraťa.
O spoločnosti A.T. Kearney
AT. Kearney je jednou z popredných svetových manažérskych konzultácií pre vrcholový manažment a radí svetovým korporáciám, ako aj popredným stredne veľkým spoločnostiam a verejným inštitúciám. Poradenská spoločnosť podporuje svojich klientov pri transformácii ich podnikania a organizácie s cieľom dosiahnuť dlhodobé výhody. Dôraz sa kladie na témy rastu a digitalizácie, inovácie a udržateľnosti, ako aj na optimalizáciu zložitých výrobných a dodávateľských reťazcov. AT. Spoločnosť Kearney bola založená v Chicagu v roku 1926. V roku 1964 sa v Düsseldorfe otvorila prvá kancelária mimo USA. Dnes A.T. Kearney zamestnáva viac ako 3 600 zamestnancov vo viac ako 40 krajinách sveta. Spoločnosť poskytuje klimaticky neutrálne poradenstvo klientom od roku 2010.
Michael Scharfschwerdt
Riaditeľ marketingu a komunikácie
AT. Kearney GmbH
Charlottenstrasse 57
10117 Berlín
Telefón: +49 30 2066 3363
E-mail: [email protected]
Pôvodný obsah: Kearney, prenášané správou aktuell