Zlé sacharidy
Sacharidy majú zlú povesť. Ale sú zemiaky, cestoviny, ryža a chlieb skutočne také zlé alebo sú len obeťami zlého útoku šikany?
Sacharidy? Zlo! Veľmi, veľmi zlé! Pretože vás robia tučnými. Cestoviny, ryžu a čo si môžete lepiť priamo na boky. Viete to minimálne od roku 1970, kedy Robert Atkins byť Diétny program na trhu, ktorý démonizoval sacharidy ako príčinu všetkého (obezity) zla. Nízky obsah sacharidov Odteraz to bolo na jedálnych lístkoch všetkých, ktorí chceli schudnúť - alebo dokonca bez sacharidov pre tých, ktorí museli schudnúť. Ak chcete byť štíhli, musíte sa zaobísť bez cestovín, ryže a spol.
Nepanikárte, pretože to je všetko nezmysel. Vďakabohu, pretože si predstavte život úplne bez sacharidov. Žiadne voňavé zemiakové gratiny, žiadne cestoviny s olivovým olejom a bazalkou, žiadne čerstvé pečivo v rúre - hrozný nápad. Opýtali sme sa okolo, aby sme zistili, čo je v skutočnosti pravda na zlom obraze sacharidov.
Bielkoviny, tuky a sacharidy
Začnime od nuly. Naše potraviny môžeme rozdeliť do troch širokých kategórií: bielkoviny, tuky - a samozrejme sacharidy, ktoré zahŕňajú hlavne cukor a škrob. Podľa Rakúskej spoločnosti pre výživu by mal byť podiel sacharidov vo vyváženej strave minimálne 50 percent. Teraz sme zmätení. Ak majú byť pre nás sacharidy také zlé, prečo by mali tvoriť polovicu nášho jedla? Potrebujeme sacharidy, pretože nám dodávajú potrebnú energiu každý deň. Takže všetko paletti? Sacharidy dobré?
Nie je to také jednoduché. Nie všetky sacharidy sú rovnaké. Zjednodušene povedané, sacharidy možno klasifikovať na dobrých a zlých zástupcov svojho druhu - aj keď to odborníci na výživu neradi počúvajú, radšej o tom hovoria. zložité a jednoduché sacharidy. Napríklad biely cukor je tiež uhľohydrát, ale bohužiaľ nie obzvlášť hodnotný, pretože cukor spôsobuje, že hladina cukru v krvi v našom tele stúpa veľmi rýchlo, ale vo veľmi krátkom čase opäť okamžite klesá. Výsledok? Krátkodobé zvýšenie výkonu spojené s podstatným poklesom výkonu a často spojenými s chuťou na jedlo. Mimochodom, tí zlí sú Sacharidy vo forme cukru tiež za veľa Choroby ako je cukrovka, zubný kaz alebo nadváha. Bohužiaľ nie je také ľahké vyhnúť sa zlým sacharidom, pretože sú ukryté v mnohých výrobkoch bez toho, aby boli na prvý pohľad rozpoznateľné.
Dobré sacharidy
Teraz však prichádzame k dobrým sacharidom. Patria sem výrobky z Celozrnné obilniny, hnedá, červená alebo čierna ryža a určitú zeleninu ako zemiaky, strukoviny alebo Kukurica, pretože tieto obsahujú už spomínané komplexné sacharidy. Ako si dokážete ľahko predstaviť, naše telo je dlhšie zamestnané trávením komplexných sacharidov, čo znamená, že zasýtia udržateľnejšie a zabránia tak rýchlemu zvýšeniu a zníženiu hladiny cukru v krvi. Okrem toho majú tieto sacharidy vysoký obsah vlákniny, ktorá zaisťuje zdravé a bezproblémové trávenie. A výhoda Ďalšou vecou na týchto výrobkoch je, že mierne zaťažujú pankreas. Vitajte pozitívny efekt, Pretože pankreas v našich častiach sveta je obzvlášť často nadmerne používaný zlou, tučnou a na mäso náročnou stravou. Záver teda musí byť: Sacharidy nie sú vôbec zlé - musíte len vedieť, ktoré z nich máte použiť. A aby sme vám uľahčili začatie, máme pre vás pripravených niekoľko skvelých nápadov na recepty.
Dobré a zlé ovce
Jednoduché sacharidy
Výrobky z bielej múky (cestoviny, chlieb), biela ryža, sladkosti, sladené limonády, rýchle občerstvenie a hotové jedlá.
Komplexné sacharidy
Celozrnné výrobky (cestoviny, chlieb), hnedá, červená alebo čierna ryža, zelenina (zemiaky, strukoviny, kukurica).
Schudnite bez sacharidov
Diéty založené na vyhýbaní sa (určitým) sacharidom:
Atkinsova diéta: Robert Atkins spustil skutočný diétny humbuk s „Low-Carb“. Prisľúbil výrazné zníženie hmotnosti, ak obmedzíte sacharidy a budete jesť iba jedlá bohaté na tuky a bielkoviny. Mierne úpravy Atkinsovej diéty našli ďalšie pokračovanie pod názvami South Beach, Logi, Mayo, Glyx alebo hollywoodska hviezda.
Montignacká metóda: Táto diéta rozdeľuje sacharidy na dobré, prijateľné a zlé sacharidy podľa glykemického indexu. Glykemický index meria schopnosť uhľohydrátu uvoľňovať po trávení určité množstvo glukózy, čím zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Logiho metóda: DR. Nicolay Worm publikoval Logi-pyramídu v roku 2009. Podľa tejto metódy s „nízkym glykemickým a inzulinemickým účinkom“ by potraviny s nízkym obsahom škrobu a vysokým obsahom životne dôležitých látok mali tvoriť základnú stravu, zatiaľ čo potraviny s vysokým obsahom cukru a nízkym obsahom životne dôležitých látok sa môžu konzumovať iba zriedka.