Ako narobiť neporiadok

Rântașul je omáčka vyrobená zo smaženej múky, ktorá sa používa na zahustenie jedla, do ktorého sa pridáva. Naše babičky to dávali na dusené jedlá, na konci procesu varenia. Žluklý sa dá ale použiť aj do omáčok alebo polievok.

neporiadok

Rântaș sa vyrába z rovnakého množstva tuku a múky. Keď hovoríme rovnaké množstvá, máme na mysli hmotnosť, nie objem! Na výrobu zatuchnutej múky môžete použiť akýkoľvek druh tuku, od oleja po rozpustené maslo, masť alebo tuk, ktorý zostane po opečení slaniny. To isté platí pre múku. Môžete použiť pšeničnú múku alebo špeciálnu múku, napríklad ryžovú alebo zemiakovú, bez lepku.

Rântaș je z chemických dôvodov tvorený z múky a tuku. Škrob v múke sa rozširuje, keď absorbuje tekutinu z tuku a stáva sa želatínovým. Preto omáčka zhustne. Na druhej strane tuk bráni tomu, aby múka tvorila hrudky. Omáčka sa tak stáva homogénnou.

Ako urobiť chvástat sa v 7 krokoch

1. Pripravte ingrediencie

Aby ste uviazli, potrebujete tuk a múku. Oba v rovnakom množstve. Tentokrát sme si pripravili maslo s maslom.

Potrebujete tiež malý kastról a drevenú lyžicu.

2. Panvicu rozohrejeme

Zapnite kachle a vložte panvicu na oheň pri strednej až nízkej teplote.

3. Maslo rozpustíme

Vložte maslo do panvice a jemne ho premiešajte vareškou, kým sa neroztopí. Dajte pozor, aby ste sa nespálili.

4. Pridajte múku

Na maslo postupne pridávame vopred odváženú múku. Neustále miešajte v miske pomocou drevenej lyžice, aby sa múka zapracovala bez toho, aby sa vytvorili hrudky.

5. Uvarte ranč

Zo zmesi múky a masla vznikne počas miešania pasta. Po zapracovaní múky musíte zatuchnutú múku niekoľko minút povariť, pretože nie je zdravé jesť nekvasenú múku.

6. Dostaňte farmára z ohňa

Keď má farmár požadovanú farbu, zložte ju z ohňa. Ak chcete, aby bol biely, nemusíte ho držať príliš dlho v ohni, pretože inak začne hnednúť.

7. Pridajte do jedla šošovicu

Keď je rancid hotový, použite ho na zahustenie jedla, ktoré ste sa rozhodli uvariť. Môže to byť omáčka, polievka alebo guláš. Horúce jedlo pomaly vmiešajte. Ak dáte do jedla studenú šošovicu, môže z nej vytvárať hrudky.

Žluklý môže byť stále zmrazený a použitý neskôr, ale po rozmrazení ho určite trochu zahrejte.