Ako nás vďaka hnedému tuku chudne - látková látka
1,5 milióna eur od Európskej rady pre výskum (ERC): Návrat Tima Schulza z USA stál za to. Po piatich rokoch v Joslin Diabetes Center a na Harvardskej lekárskej fakulte v Bostone teraz biochemik skúma naše malé vankúše v Postupime: 36-ročný šéfuje mladej výskumnej skupine „Vývoj tukových buniek“ financovanej z DFG pri Nemeckom inštitúte pre výskum výživy (Dife).
Myslím si, že úspešnosť je vyššia po dlhodobom výskume v zahraničí. Nemecko má veľký záujem vrátiť svojich mladých vedcov späť. Finančné prostriedky sú samozrejme tiež stimulom. Okrem toho nie je nevyhnutne jednoduchšie získať financovanie v zahraničí. V USA sa vo výskume šetrilo od hospodárskej krízy. Všeobecne je však vzrušujúci projekt obzvlášť dôležitý pre financovanie a najlepšie je zaoberať sa aktuálnou témou. A samozrejme pomoc šťastia.
Môžeme si predstaviť, že výskum tukov bude mať dobrý ohlas. Ale nestaráte sa o všetok tuk, s ktorým sa potýkame na váhe, záleží vám iba na jednom druhu tuku. Prečo?
Ľudia majú dva druhy tuku. Existuje známy biely tuk a potom dosť neznámy hnedý tuk. Ľudia radi hovoria o zlých bielych a dobrých hnedých tukoch. Biely tuk ukladá energiu - ak sa prejedáme, priberáme. Hnedý tuk prekvapivo robí pravý opak: spaľuje energiu a uvoľňuje ju ako teplo. Pred niekoľkými rokmi vedci testovali myši a zistili, že existuje indukovateľný hnedý tuk. Používame to na opísanie procesu, pri ktorom sú biele tukové bunky stimulované k tomu, aby sa transformovali na hnedé - tj. Zlé tukové bunky na dobré. A to funguje aj pre ľudí. A cez zimu. Štúdie preukázali, že u ľudí, ktorí trávia dlhší čas v miestnostiach, ktoré sú chladné od 16 do 17 stupňov, sa vytvorí viac hnedého tukového tkaniva.
Biely tuk ukladá energiu. Hnedý tuk prekvapivo robí pravý opak: spaľuje energiu a uvoľňuje ju ako teplo.
Bohužiaľ to nie je také jednoduché. Obávam sa, že desať minút na to nestačí. V štúdii strávili subjekty šesť týždňov po dve hodiny v chladnej miestnosti. A či už chcete zmraziť niekoľko hodín denne pre požadovanú postavu, musí si každý vyjasniť sám.
Je však možné dať si na chudnutie hnedé tukové vankúšiky?
Teoreticky áno, aj keď pre chudnutie je určite dôležitý viac ako jeden proces. Nervový systém v tom hrá rozhodujúcu úlohu. V mozgu sú studené centrá, ktoré vnímajú, keď nám je zima. Tieto centrá potom vysielajú príslušné signály prostredníctvom nervových ciest, aby s tým niečo urobili. Napríklad sa začneme chvieť. Ale keď sedíme dlho v chlade, hnedý tuk sa aktivuje, aby produkoval teplo. Ak sa to stane častejšie, vytvorí sa viac hnedých tukových buniek. Myšlienkou teraz je ukázať tukovým bunkám, že sú aktivované nervovým systémom bez toho, aby sme zmrzli. Pomocou vhodných signálnych molekúl. Hľadáme ich práve teraz.
Ak nájdete tieto signálne molekuly - proti obezite sa dá tiež bojovať rovnakým spôsobom?
Koľko z hnedého tuku bežne máme? A každý má jej rovnaké množstvo?
Dojčatá majú najviac hnedého tukového tkaniva: týmto spôsobom príliš neochladnú. Sedí hlavne v hornej časti tela medzi lopatkami a v oblasti chrbta. U dospelých sa hnedý tuk nachádza hlavne pozdĺž chrbtice, tiež v hlbších krčných oblastiach a pozdĺž veľkých krvných ciev v hornej časti tela. Dospelí majú len veľmi málo hnedého tukového tkaniva, ale väčšinou veľa bieleho tuku. Nie je to však nevyhnutne tak, že stratou hnedého tuku sa stanete tučnejšími. Ale poznáme to naopak: čím je niekto hrubší, tým menej hnedého tuku má.
Ako bol v ľudskom tele objavený hnedý tuk?
Bolo to takmer náhodné. Po dlhú dobu sme si tukoví vedci mysleli, že hnedý tuk sa vyskytuje iba u novorodencov a už nie u dospelých. Onkológovia zaoberajúci sa rakovinou už dávno vedeli, že dospelí majú hnedý tuk, pretože im to kazilo obrazy počas počítačovej tomografie. A potom, keď pacientovi prechladla tomografia. Potom sa hnedý tuk začne zahrievať, objaví sa na obrázku a zakryje nádory. To je dôvod, prečo rádiológovia dnes zabezpečujú, aby pacienti počas vyšetrení nezmrzli. Našťastie sa onkológovia a tukoví výskumníci v určitom okamihu medzi sebou rozprávali.
Hnedé tukové bunky obsahujú obzvlášť veľké množstvo mitochondrií. Toto sú elektrárne buniek. Tkanivo je navyše veľmi dobre zásobené krvou. Pretože mitochondrie a krv obsahujú veľa železa, farbí bunky a okolité tkanivo hnedou farbou.
Okrem spaľovania energie môže hnedý tuk urobiť niečo prekvapujúce?
Zvlášť zaujímavé je, že hnedý tuk hrá úlohu pri regulácii hladín lipidov a cukru v krvi. Existuje štúdia, ktorá ukázala, že ľudia, ktorí sú náchylnejší na cukrovku 2. typu, majú tiež menej hnedého tuku. Hnedý tuk má pre nás pravdepodobne pripravené jedno alebo dve malé prekvapenia. To je to, vďaka čomu je moja práca taká vzrušujúca. •
Naša autorka Birgit Herden popisuje, čo skúmajú kolegovia Tima Schulza v DIfE a prečo je pri výskume výživy také ťažké poskytnúť konkrétne odporúčania v jej skvelom príbehu „Eat you to death“.