Ako sa bojíme podvýživy - týka sa televízie SWR
Ovocie, zelenina a celozrnné výrobky - na akých vedeckých princípoch sú založené dnešné stravovacie odporúčania? Mnoho vedcov tvrdí: na žiadnom. Tím žiada odborníkov na výživu a zdravie, aby vedecky preskúmali moderné pravidlá stravovania a dosiahli ohromujúce výsledky.
Chlieb chutí dobre - ale nízky obsah sacharidov je mnohými považovaný za zdravší.
„Vedecké a ničím nepreukázané“
Každý si myslí, že vie, čo je skutočne zdravé - ovocie a zelenina bohatá na vitamíny, pokiaľ je to možné päťkrát denne, málo tukov a predovšetkým žiadne živočíšne tuky a celozrnné výrobky. Tieto pravidlá výživy odporúča aj štátna Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Výskumného pracovníka v odbore cukrovky prof. Petra Nawrotha z Heidelberg University Clinic rozčuľuje ich postavenie v spoločnosti: „Jeho záver je nevedecký a ničím nepreukázaný.“ Z jeho pohľadu je význam zdravého stravovania pre dlhší a zdravší život úplne preceňovaný a odporúčania pre celozrnné výrobky, tuky a vitamíny považuje za „úplný nezmysel“. Hovorí: "V zásade nevieme presne, koľko je to potrebné. Ale nemusíme. Pretože okrem veľmi ťažko chorých ľudí, napríklad pacientov s rakovinou, v nás nikto netrpí nedostatkom vitamínov. To, na čom skutočne záleží, je zdravé." ľudí, je množstvo, ktoré jedia. Je im zle, keď sa prejedajú. To, čo jedia, v skutočnosti nezáleží. “ Ak sa stravujete v polovici rozmanitej stravy a nejete viac, ako vaše telo spáli, robíte všetko správne, hovorí Nawroth.
45 percent Nemcov by najradšej jedlo zdravo ako chutne
Vedecké poznatky podobné univerzite v Heidelbergu si zriedka nachádzajú cestu k spotrebiteľom a strach z toho, že sa nebudeme stravovať dostatočne zdravo, rastie. Prieskum zdravotnej poisťovne technikov ukázal, že 45 percent Nemcov sa v prvom rade stará o to, aby bolo zdravé aj pri jedle - „vynikajúci“ sa v tomto prieskume dostal až na 2. miesto. Štúdie o ich skutočnej hodnote a hovorí: "Problémom všetkých štúdií v oblasti výživy je metodika. Farmaceutická štúdia je zaslepená a placebom kontrolovaná. Ale viete, čo ste zjedli. Väčšinou sa ľudia potom len pýtajú, čo sa zjedlo. Jediný, kto skutočne bol Dobrá štúdia s veľkým počtom účastníkov a viac ako osem rokov ukázala, že nezáleží na tom, čo jedli subjekty. Rakovina, infarkt, mŕtvica, cukrovka - všetko je rovnaké. “ V každom prípade je gigantický podnik poháňaný vedecky nedokázanými výživovými maximami: odborníci na výživu, potravinársky priemysel, vydavatelia - každý zarába peniaze na strachu z podvýživy, hoci jedlo v západnej spoločnosti nikdy nebolo výživnejšie ako dnes.