Antioxidanty vysvetlené jednoducho - Quasar Association

Možno ste už počuli veľa rečí o antioxidantoch, ale málokto vie, čo sú zač alebo ako fungujú.

Preto sme sa v tomto článku rozhodli prehovoriť o všetkom, čo potrebujete vedieť o antioxidantoch.

Čo sú antioxidanty?

Sú to molekuly, ktoré bojujú proti voľným radikálom v tele.
Tieto voľné radikály obsahujú zlúčeniny, ktoré môžu spôsobiť poškodenie, ak ich je v tele príliš veľa, a sú spojené s mnohými chorobami, vrátane cukrovky, srdcových chorôb a rakoviny.

Naše telo má vlastnú antioxidačnú obranu, aby udržiavalo voľné radikály pod kontrolou.

Antioxidanty sa ale nachádzajú aj v potravinách, najmä v ovocí, zelenine alebo iných rastlinných potravinách.

Medzi najúčinnejšie antioxidanty patria vitamíny E a C.

Ako fungujú voľné radikály?

Neustále sa tvoria v tele a bez antioxidantov by rýchlo poškodili a nakoniec viedli k smrti.

Ale nie sú vôbec zlé, pretože slúžia aj dôležitým funkciám nevyhnutným pre zdravie:

Napríklad imunitné bunky používajú voľné radikály na boj proti infekciám.

Vďaka tomu si vaše telo musí udržiavať určitú rovnováhu medzi voľnými radikálmi a antioxidantmi.

Keď táto rovnováha už neexistuje a voľné radikály prevyšujú antioxidanty, dosiahne sa takzvaný stav oxidačného stresu. To môže po dlhšiu dobu poškodiť DNA a ďalšie dôležité molekuly v tele. Môže dokonca viesť k bunkovej smrti.

Poškodenie DNA môže ďalej zvyšovať riziko rakoviny a vedci zistili, že je to nevyhnutné aj v procese starnutia.

Existuje niekoľko známych životných faktorov, stresových alebo environmentálnych faktorov, ktoré uprednostňujú výskyt prebytočných voľných radikálov, respektíve oxidačného stresu:

znečistenie ovzdušia
aktívne a pasívne fajčenie
alkoholu
toxíny
vysoká hladina cukru v krvi
žiarenie vrátane nadmerného opaľovania
bakteriálne, plesňové alebo vírusové infekcie
nadmerný príjem železa, horčíka, medi alebo zinku
príliš veľa alebo príliš málo kyslíka v tele
Nadmerný príjem antioxidantov, ako sú vitamíny C a E.
nedostatok antioxidantov

Antioxidanty v potravinách

Antioxidanty sú nevyhnutné pre každý živý organizmus.

Telo si vytvára svoje vlastné antioxidanty, ako je bunkový antioxidant glutatión.
Rastliny, zvieratá a všetky ostatné formy života majú tiež svoj vlastný obranný mechanizmus pred oxidačným poškodením.

Antioxidanty sa preto nachádzajú vo všetkých plnohodnotných potravinách, rastlinných aj živočíšnych.

Zdravotné výhody spojené s vegánskou stravou sú čiastočne dôsledkom rozmanitosti antioxidantov, ktoré poskytuje.

Bobule, zelený čaj, káva a tmavá čokoláda sú známe tým, že sú vynikajúcim zdrojom antioxidantov.
Podľa niektorých štúdií je káva najväčším zdrojom antioxidantov v západnej strave, ale je to spôsobené tým, že len veľmi málo ľudí konzumuje potraviny bohaté na antioxidanty.

Mäso a rybie výrobky tiež obsahujú antioxidanty, ale v menšej miere ako ovocie a zelenina.

Antioxidanty sú tiež tie, ktoré môžu zvýšiť trvanlivosť produktu na regáli, či už prírodného alebo spracovaného. Preto sa často používajú ako prísady do potravín a konzervačné látky.

Druhy potravinových antioxidantov

Antioxidanty možno klasifikovať ako rozpustné vo vode alebo v tukoch.

Vo vode rozpustné látky pôsobia v tekutine vo vnútri a mimo buniek a tuky rozpustné látky pôsobia hlavne v bunkových membránach.

Medzi dôležité potravinové antioxidanty patria:

Vitamín C. - Je to nevyhnutná živina pre správne fungovanie tela
Vitamín E. - antioxidant rozpustný v tukoch, ktorý hrá dôležitú úlohu pri ochrane bunkových membrán pred oxidačným stresom
flavonoidy - ktoré sú skupinou antioxidantov obsiahnutých v rastlinách, majú veľa priaznivých účinkov na zdravie.

Stáva sa, že veľa látok sú antioxidanty, ktoré majú v tele ďalšie dôležité funkcie.
Pozoruhodné príklady zahŕňajú:

Curcuminoizii kurkumy
Olecanthalul bez extra panenského olivového oleja

Tieto dve látky sú nielen antioxidanty, ale majú aj silný protizápalový účinok.

Mali by ste brať antioxidačné doplnky?

Príjem antioxidantov v potrave je nevyhnutný pre optimálne zdravie, ale príliš veľa ich nie je vždy dobré.

Nadmerný príjem antioxidantov môže mať toxické účinky a môže dokonca podporovať vznik oxidačného stresu, ktorý sa nazýva „antioxidačný paradox“. Niektoré štúdie dokonca ukazujú, že vysoké dávky antioxidantov zvyšujú riziko úmrtia.

Z týchto dôvodov vám zdravotníci odporúčajú vyhnúť sa doplnkom výživy s vysokými dávkami antioxidantov - aj keď je potrebné urobiť viac štúdií, než vyvodiť spoľahlivé závery.

Namiesto toho je oveľa lepšie jesť veľa potravín bohatých na antioxidanty - štúdie naznačujú, že potraviny znižujú oxidačné poškodenie vo väčšej miere ako doplnky výživy.

Jedna štúdia napríklad porovnávala účinky konzumácie šťavy z červeného protokolu so sladkou vodou, pričom obe obsahovali rovnaké množstvo vitamínu C. Výsledok potvrdil, že šťava mala výrazne vyššiu antioxidačnú silu.

Výsledky štúdií naznačujú, že antioxidanty v potravinách pôsobia synergicky, zatiaľ čo príjem iba jedného alebo dvoch druhov izolovaných antioxidantov nebude mať rovnaké priaznivé účinky.

Najlepšou stratégiou na zabezpečenie dostatočného príjmu antioxidantov je preto dodržiavať stravu bohatú na rôzne druhy zeleniny a ovocia spolu so zdravými návykmi.

Nízkodávkové doplnky výživy, ako sú multivitamíny, však môžu byť prospešné, ak máte nedostatok určitých živín alebo nemôžete dodržiavať vyváženú a zdravú stravu.