Bez lepku nie je automaticky zdravšie; Mesto zdravia Berlín

zdravia

Tí, ktorí netrpia intoleranciou pšenice, by nemali jesť bezlepkové jedlá

Bezlepkový chlieb, varená šunka bez laktózy, čoraz viac ľudí siaha po jedle, ktoré je „bez“. Mnohí hovoria: „Nemôžem to vziať, radšej to vynechám.“ Väčšina z nich však netrpí ani lekársky určenou potravinovou intoleranciou. Štúdia Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) ukázala, že asi 80 percent tých, ktorí kupujú potraviny bez laktózy, nemajú preukázanú intoleranciu laktózy.

Je zrejmé, že veľa spotrebiteľov si spája výraz „bez obsahu potravín“ so všeobecne pozitívnym, zdraviu prospešným účinkom. Ale takéto výrobky nie sú pre zdravých ľudí užitočné, hodnotí Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) vo svojej 13. správe o výžive. Majú skôr dokonca nevýhody.

Bezlepkové nie sú automaticky zdravšie

Potraviny sa líšia nielen chuťou a cenou. Vynechaním lepku a prechodom na iné prísady alebo potraviny nastávajú zmeny v dodávke energie a živín. Bezlepkové nie sú automaticky zdravšie. Pretože niektoré bezlepkové potraviny majú porovnateľne vyšší obsah tukov, zatiaľ čo podiel vlákniny, vitamínov a minerálov je nižší.

Ak sa z jedálnička na dlhší čas vylúči pšenica a iné druhy obilnín obsahujúce lepok ako špalda, zelená špalda, raž, ovos a jačmeň, môže sa znížiť príjem vlákniny, vitamínov skupiny B, horčíka, zinku a železa. Ak sa zaobídete bez celozrnných výrobkov, zaobídete sa tiež bez ich ochranných účinkov na srdcovo-cievne ochorenia a niektoré druhy rakoviny.

Bez laktózy nie je zákonom regulovaný pojem

V súčasnosti neexistuje právny predpis pre výraz „bez laktózy“. Potravinársky priemysel ponúka širokú škálu výrobkov s týmto označením. Patria sem aj potraviny ako čierny chlieb, sucháre alebo varená šunka, ktorých obsah laktózy je iba nízky. To vedie k neistote u mnohých postihnutých. Pre istotu sa uchýlia k označeným, ale často drahším produktom. Zaplatíte viac a konvenčné jedlo by nemalo žiadne nevýhody.

Všeobecne DGE víta skutočnosť, že sortiment špeciálnych výrobkov pre týchto pacientov sa v posledných rokoch výrazne zvýšil. Zavedenie označovania alergénov predstavuje tiež významné zlepšenie ochrany zdravia postihnutých osôb.