Cukor z cukrovej repy a cukrovej trstiny BR Children - vaša domovská stránka

Cukor je v mnohých chutných veciach: v gumových medveďoch, koláčoch, čokoláde, ale aj v sóde a cole. Na jednej strane by sme nemali jesť príliš veľa cukru, na druhej strane by bol život bez cukru pre mnohých nepredstaviteľný. Ako sa však cukor v skutočnosti vyrába?

Autori: Kristina Hafer, Veronika Baum a Simone Wichert

Z poľa do pohára

História cukru sa začína na repnom poli. Cukor vyrábame z cukrovej repy. V teplejších krajinách sa tiež vyrába z cukrovej trstiny. Cukrová repa je veľká asi ako hádzaná. Vyzerá ako reďkovka alebo obrovská reďkovka, zvnútra je biela a rastie pod zemou. Všetky rastliny produkujú cukor z energie slnečného žiarenia. Potrebujú cukor, aby mohli rásť, alebo ho ukladajú ako rezervu energie. V rastlinách, ako sú zemiaky, sa cukor premieňa na škrob. Cukor sa však ukladá priamo v cukrovej repe a v cukrovej trstine. Preto sú tieto rastliny najvhodnejšie na extrakciu cukru z nich.

V cukrovare Pohľad na cukrovar v Lage v Severnom Porýní-Vestfálsku. Od septembra do januára je tu veľmi rušno: každý deň sa tu spracováva obrovská hora cukrovej repy.

Stolový cukor a jeho „príbuzní“ - teda glukóza, fruktóza alebo laktóza - sa nachádzajú v mnohých potravinách: Každý vie, že hlavnou ingredienciou mnohých sladkostí je cukor. Často sa prehliada, že iné jedlá, ako napríklad chlieb alebo mrazená pizza, obsahujú cukry. Ovocie je zdravé, ale jablká, banány a všetky ostatné druhy ovocia tiež prirodzene obsahujú veľa fruktózy. Každý z nás zje a vypije asi 34 kíl cukru ročne.