Divoké byliny, 2. časť - Hladný po vede
Divoké byliny potešia mnohých zberateľov, najmä na jar. Mnoho rastlín, ako aj ich púčiky, semená, výhonky, kvety a korene môžu byť konzumované alebo spracované. BESSERwisser predstavuje púpavu lekársku, rebrovku lekársku, rebríček obyčajný, kuplíra obyčajného a mŕtvu žihľavu.
púpava
Korene púpavy obsahujú na jar mliečnu šťavu a na jeseň inulín. Chutia ešte horkejšie ako listy, ale je možné ich dobre zmiešať s inou koreňovou zeleninou. Keď bola káva pre väčšinu ľudí nedostupná, pražené korene púpavy sa tiež používali ako náhrada kávy, podobne ako korene čakanky, ktoré majú tiež vysoký obsah inulínu.
V bylinnej medicíne je púpava veľmi populárna v Európe aj v Ázii. Tradične sa používa pri problémoch so žlčníkom, zažívacích ťažkostiach a na podporu zápalu močového mechúra. Už nejaký čas sa používa ako ľudový liek na problémy s pečeňou a cukrovku typu 2, napríklad v Rusku, Číne a Mexiku. Zložky púpavy, najmä kyselina čakanová, taraxasterol (triterpén), kyselina chlorogénová a seskviterpénové laktóny (horké látky), majú regulačné účinky na hladinu cukru v krvi, majú antioxidačné a protizápalové účinky. Aj v lekárskom výskume sa do centra pozornosti dostáva potenciálna účinnosť púpavy pri cukrovke 2. typu, pretože je dostupná prakticky na celom svete a je pomerne lacná [1, 2]. Je potrebné poznamenať, že púpavy majú alergénny potenciál. Preto by denná spotreba mala byť obmedzená na najviac štyri až desať gramov čerstvých listov, dve čajové lyžičky lisovanej šťavy z listov alebo dva až osem gramov čerstvých koreňov [3].
Indikátor znečisťujúcich látok a včelie pasienky
Púpavy sú dobrým indikátorom rôznych znečisťujúcich látok a ťažkých kovov, ako je meď, zinok alebo mangán v pôde. Jeho množstvo v listoch alebo koreňoch závisí od úrovne koncentrácie v pôde. Tí, ktorí sa zhromažďujú, by mali venovať pozornosť tomu, kde rastliny rastú a ako je kontaminovaná pôda [3].
Pri zbere nezabúdajte, že kvety púpavy sú dôležitou pastvou pre včely a mali by im tiež dať svoj podiel. Pri zbere by ste sa tiež mali vyhnúť kontaktu s čerstvým mliečnym džúsom v stonkách, pretože by to mohlo vyvolať alergické reakcie.
Platan lekársky
Ribwort sa tiež používa ako čaj, lisovaná šťava z listov alebo ako ribwortový sirup z listov a kvetov. Obsahuje iridoidné glykozidy, sliz, triesloviny a oxid kremičitý. Účinnosť proti nachladnutiu je spôsobená obklopujúcim účinkom slizu, ako aj adstringentným účinkom trieslovín a antibakteriálnym účinkom degradačných produktov iridoidov.
Sirup z plantajnu si môžete pripraviť aj sami. V opačnom prípade by sa listy mali v kuchyni používať s mierou, pretože sú dosť trpké. Môžu sa pridávať do šalátov a bylinkových nátierok alebo nakrájať na malé kúsky s inými bylinkami, aby sa z nich pripravili bylinkové omelety. Púčiky sú ideálne ako súčasť bylinnej soli. Chutia tiež dobre, keď sú mierne pražené ako korenie s mierne hubovou chuťou.
rebríček
Podobne ako Gundelrebe, aj yarrow sa používal ako mladina. V časoch, keď boli ľudia zvyknutí na riedke jedlo, bolo to dôležité korenie pre sviatočné jedlá, aby boli lepšie stráviteľné. Napríklad ich listy a kvety boli a sú súčasťou tradičných jedál Zeleného štvrtka.
Pimpernell
Od staroveku do raného novoveku sa rastlina používala na hemostázu a starostlivosť o rany, pretože má sťahujúce (sťahujúce) a protizápalové vlastnosti.
Mŕtva žihľava
Listy a mladé výhonky pred kvitnutím je možné použiť ako šalát alebo surovú zeleninu, od kvitnutia končekov výhonkov. Majú miernu hubovú stopu, ktorá je vhodná aj ako prísada do zeleniny, polievok a vajec. Kvetiny obsahujú nektár a môžete si ich vychutnať surové alebo v sladkých dezertoch, ale aj v šalátoch.Na jeseň môžu byť hubové korene chutné ako surové do šalátov alebo nakrájané na malé kúsky v zeleninových polievkach. Podobne ako korene púpavy, aj mŕtve korene žihľavy sa používali pražené ako náhrada kávy.