Ďumbier - slovník výživy

Slovník stravy: zázvor

zázvor, bot. Zingiber officinale, E. zázvor, Z južnej Ázie rákosovitá až 1,5 m vysoká trvalka, ktorej cibuľovité a rozvetvené oddenky sa používajú ako korenie a liečivá. Charakteristická aróma pochádza z éterických olejov (1–3%, najmä Zingiberol, Zingiberen), ostrosť zo živicovej zmesi (Shogaol, Zingeron, Gingerol). I. sa predáva hlavne čerstvé, sušené alebo kandizované. Používa sa na dochucovanie sladkostí, pečiva, likérov a džemov a tiež na výrobu zázvorového piva (E. zázvorové pivo) a ako zložka miešaného korenia (napr. kari). V. a. v ázijských krajinách sa používa ako liek na poruchy trávenia, prechladnutie a reumu.

Mohlo by vás zaujímať: Spektrum - Die Woche: 48/2020

slovník

  • Digitálne vydania
  • Tlačené vydania
  • Najlepší predajca
  • Zväzky

Názor čitateľa

Ak máte akékoľvek pripomienky k obsahu tohto článku, môžete o tom informovať redakciu e-mailom. Čítali sme váš list, ale prosíme vás o pochopenie, že nemôžeme odpovedať na všetky otázky.