Grapefruit - Sprievodca výživou pre zdravie

grapefruit

- iba 43 kalórií na 100 gramov;
- bohatý na vitamín A, 38% RDA na 100 gramov;
- bohatý na vitamín C, 52% RDA na 100 gramov;

Osviežujúci a lahodný je grapefruit bohatý na fytonutrienty, ako je vitamín A, betakarotén a lykopén. Pre svoje liečivé vlastnosti je považovaný za ovocie raja, najmä medzi milovníkmi fitnes.

Rastlina je subtropický citrusový strom a z botanického hľadiska patrí do rozsiahlej rodiny citrusových plodov Rutaceae. Vedecký názov je Citrus paradisi.

Grapefruit, vždyzelený strom pestovaný pre svoje ovocie, bol objavený v lesoch karibského ostrova Barbados. Teraz je jedným z najpestovanejších druhov ovocia v Spojených štátoch, najmä na Floride, v Kalifornii a ďalších polotropických štátoch. Ovocie je v skutočnosti prírodným hybridom medzi pomelom a oranžovou farbou. Strom dorastá až do výšky 15 m a každú sezónu rodí početné žltooranžové ovocie.

Každé ovocie má mierne sploštený tvar, priemer 8 - 12 cm a všeobecne váži až 250 gramov. Ovocie má zvyčajne o niečo hrubšiu a ťažšiu šupku ako pomaranče. Vo vnútri je buničina segmentovaná ako v prípade pomarančov. Plody sú veľmi šťavnaté, kyslé a farba sa líši v závislosti od odrody. Môže mať bielu, ružovú alebo červenú dužinu a inú sladkosť. Zatiaľ čo niektoré odrody sú bezsemenné, iné môžu mať až 50 bielych, eliptických a ostrých semien, dlhých asi 1/2 palca.

Grapefruit - zdravotné výhody

Lahodný, grapefruit má veľmi málo kalórií, obsahuje iba 42 kalórií na 100 gramov. Je však bohatý na pektín nestráviteľná rozpustná vláknina, ktorý pôsobí ako preháňadlo a pomáha chrániť sliznicu hrubého čreva znížením vystavenia nahromadeným toxickým látkam a má tiež protirakovinový účinok.

Pektín pomáha vyživovať a podporovať bakteriálnu flóru. Štúdie navyše preukázali, že pektín znižuje hladinu cholesterolu v krvi znižovaním jeho reabsorpcie.

Ovocie je bohatým zdrojom vitamínu A (poskytuje asi 1150 IU na 100 gramov) a flavonoidných antioxidantov, ako je naringenín (čo je látka, ktorá dodáva horkú chuť grapefruitu) a naringín. Okrem toho je dobrým zdrojom lykopénu, betakaroténu, xantínu a luteínu. Štúdie naznačujú, že tieto zlúčeniny majú antioxidačné vlastnosti a sú nevyhnutné pre správne fungovanie zraku. Celková antioxidačná sila nameraná ako absorpčná kapacita kyslíkových radikálov z grapefruitu je 1548 mikromolov TE/100 gramov. Okrem toho je vitamín A potrebný aj na udržanie zdravých slizníc a pokožky. Konzumácia ovocia bohatého na vitamín A a flavonoidy chráni pred rakovinou ústnej a pľúcnej dutiny.

Je vynikajúcim zdrojom vitamínu C a poskytuje asi 52% odporúčanej dennej dávky. Vitamín C je silný prírodný antioxidant a pomáha telu rozvíjať odolnosť voči infekčným agens a agresii voľných radikálov. Ďalej je to nevyhnutné pre udržanie zdravia spojivového tkaniva a napomáha skorému hojeniu rán. Tiež uľahčuje vstrebávanie železa z čreva.

Množstvo 100 gramov čerstvého ovocia obsahuje asi 135 mg draslíka. Je dôležitou súčasťou buniek a tekutín v tele, bojom proti účinkom sodíka udržuje srdcovú frekvenciu a krvný tlak v normálnych medziach.

Odrody červeného grapefruitu Sú obzvlášť bohaté na najsilnejší flavonoidový antioxidant, konkrétne lykopén. Štúdie preukázali, že lykopén chráni pokožku pred poškodením ultrafialovým žiarením a poskytuje ochranu pred rakovinou prostaty.

Okrem toho obsahuje dobrú koncentráciu vitamínov B-komplexu, ako je kyselina listová, riboflavín, pyridoxín a tiamín, ako aj niektoré minerály ako železo, vápnik, meď a fosfor.

Výber a skladovanie

Grapefruitová sezóna sa začína v septembri a trvá do decembra. V supermarketoch je však čerstvé ovocie k dispozícii po celý rok. Mechanicky zozbierané zrelé plody mávajú povrchové lézie. Všeobecne však nemajú vplyv na kvalitu ovocia.

Je vhodné zvoliť čerstvé ovocie, v žiarivých farbách, ktorého šupka sa pod miernym tlakom trochu vydá, a potom sa ihneď zotaviť. Plody musia byť bez vrások, musia byť ťažké vzhľadom na svoju veľkosť a musia mať sladkú arómu. Vyhýbajte sa mäkkým škvrnitým plodom, pretože sa zvyknú rýchlo kaziť.

Nechajte ich niekoľko dní pri izbovej teplote. Pri dlhodobom skladovaní ich umiestnite do chladničky, do priehradky na ovocie a zeleninu, kde vydržia dobre až tri týždne. Avšak dlhodobé skladovanie pri teplotách pod 10 stupňov Celzia môže ovocie poškodiť.

Príprava a podávanie

Grapefruit pred jeho konzumáciou umyte studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty alebo stopy pesticídov (aj keď šupku pravdepodobne nebudete jesť), pretože odrezaním neumytého ovocia sa môžu nečistoty a baktérie na šupke preniesť na dužinu.

Dajú sa jesť ako pomaranče. Ovocie rozkrojte vodorovne na dve polovice a pomocou lyžice odoberte časti. V šupke môžete tiež vytvoriť niekoľko zvislých plytkých otvorov a potom ovocie ošúpať prstami alebo nožom. Odstráňte kožu a vlákna a jemne očistite membránu a semená.

Tu je niekoľko tipov na poskytovanie:

Ovocie je skvelým doplnkom, ak sa pridáva do zeleninových alebo ovocných šalátov.

Grapefruitový džús sa môže konzumovať ako nealkoholický nápoj počas dňa.

Grapefruit sa dá použiť aj na prípravu dezertov, džemov, marmelád a želé. Šupka ovocia môže byť kandizovaná, ako v prípade pomarančov.

Nutričné údaje

Grapefruit (Citrus paradisi), čerstvý,

Nutričné hodnoty na 100 g

Aktívny princíp

Výživová hodnota

Percento DZR