Je dobré vedieť 8 vecí, ktoré ste o tuku SmartWoman nevedeli
Domov | Je dobré vedieť | 8 vecí, ktoré ste o tuku nevedeli
8 vecí, ktoré ste o tuku nevedeli
Pridané 14. novembra 2016
Diéta a tuky. Foto: Photoxpress
Pochopenie účinkov tukov na naše zdravie sa vyvíja.
Vieme napríklad, že mäso a výrobky z červeného mäsa, koláče a sušienky, ktoré sú bohatým zdrojom nasýtených mastných kyselín, sú spojené so zvýšeným počtom kardiovaskulárnych úmrtí. Na druhej strane, orechy, ryby a mliečne výrobky, ktoré sú bohaté na nasýtené tuky, sú spojené s menším rizikom, píše sa v konverzácii.
Existuje štyri hlavné druhy tukov v našich potravinách: polynenasýtené, mononenasýtené, nasýtené a trans. Každá z nich má odlišné fyzikálne a chemické vlastnosti. Rastlinné oleje na varenie - repkový, slnečnicový, sójový a olivový - zvyčajne obsahujú malé množstvo nasýtených tukov z prvých dvoch. Ale palmový olej, ktorý má vyššiu teplotu topenia a dnes sa používa v mnohých výrobkoch, je nasýtený.
Poradenstvo v oblasti stravovania už preto nie je zjednodušujúce, pretože by ste mali jesť iba menej nasýtených tukov, solí a cukrov, ale zahrnúť aj širší model zameraný na ovocie, zeleninu a mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku vrátane celozrnných výrobkov., hydina, ryby a orechy a obsahuje menej červeného mäsa, sladkostí a sladkých nápojov.
1. Tuk dodáva energiu
Väčšina energie v našej strave pochádza zo sacharidov. Ale tuk môže poskytnúť štvrtinu energetického príjmu dospelého a pol pre novorodenca. U dojčiat vysoký príjem tukov podporuje ukladanie tukov, ktoré izolujú pred stratou tepla. Ak do stravy pridáte tuk, môže sa váš energetický obsah zdvojnásobiť.
2. Menej energie z tukov znamená viac chudnutia
Najúčinnejším spôsobom na zníženie telesného tuku je skôr zníženie energetickej spotreby než zvýšenie fyzickej aktivity. To sa dá dosiahnuť pomocou menších dávok tuku, čistením mäsových tukov a miernym používaním olejov. Medzi grilovaným a vyprážaným mäsom nie je veľký rozdiel v obsahu tuku. Obmedzenie príjmu energie si vyžaduje aj obmedzenie príjmu sacharidov a alkoholu.
3. Záleží na tom, kde v tele sa nachádza tuk
Nadmerná akumulácia telesného tuku je najškodlivejšia, ak sa nachádza v brušnej dutine alebo v pečeni a je príčinne spojená s cukrovkou typu 2. Ženy majú väčšie množstvo podkožného tuku ako muži, takže muži ukladajú viscerálny tuk okolo cievy. mezenterická krv v bruchu. Keď sa uvoľní energia uložená v tukových bunkách, proces mobilizácie tukov vedie k tomu, že mastné kyseliny sa dostanú do krvi. Viscerálny tuk sa mobilizuje rýchlejšie ako podkožný tuk a môže sa hromadiť v pečeni. Tuk sa hromadí v pečeni, ak je konzumácia alkoholu alebo cukru vysoká.
4. Telo využíva ako palivo sacharidy, nie tuky
Obezita je dôsledkom nadmernej akumulácie tukov z potravy v tele. Veľmi málo tuku sa v tele vytvára zo sacharidov (vrátane cukru) alebo alkoholu, pretože sa používajú ako palivo. Ale ak máte nadbytočné palivo, budete ho ukladať ako tuk, pretože máme obmedzenú kapacitu na ukladanie sacharidov.
5. Ženy potrebujú tuk na plodnosť
Telesný tuk hrá dôležitú úlohu pri plodnosti žien. Medzi 20 - 30% telesnej hmotnosti zdravej zrelej ženy je tuk - dvakrát toľko ako u mužov. Ak hladina klesne pod asi 18%, ovulácia sa zastaví, ale ak stúpne na veľmi vysoké hodnoty, asi 50% hmotnosti, vedie to k neplodnosti. Hormón nazývaný leptín je vylučovaný tukovým tkanivom v krvi v pomere k množstvu uloženého tuku. Mozog deteguje signál hormónu a ten spôsobuje ovuláciu, keď je hladina optimálna.
6. Niektoré mastné kyseliny sú nevyhnutné
Pre svoju zdravú pokožku potrebujeme v strave určité polynenasýtené mastné kyseliny, esenciálne mastné kyseliny (kyselina linolová a linolenová). Pomáhajú tiež udržiavať zdravie kardiovaskulárneho systému a mozgu, ako aj zrakové funkcie. Nájdeme ich v rastlinných olejoch, orechoch a tučných rybách.
7. Potrebujeme tuky, aby sme absorbovali niektoré vitamíny
Každý deň je potrebných asi 30 g tuku na vstrebávanie vitamínov A, D, E a K rozpustných v tukoch, ktoré tiež prijmeme z tučných jedál. Rastlinné oleje sú dôležitým zdrojom vitamínu E a mastné ryby sú najlepším zdrojom vitamínu D.
8. Účinok na cholesterol v krvi
Priemerná hladina cholesterolu v krvi je hlavným determinantom rizika srdcových chorôb. Štúdie ukazujú, že nahradenie nasýtených mastných kyselín polynenasýtenými mastnými kyselinami znižuje hladinu cholesterolu v krvi a znižuje výskyt chorôb, nie však úmrtnosti. V dnešnej dobe sú vysoké hladiny cholesterolu účinnejšie liečené statínmi, ale cieľom politík v oblasti verejného zdravia je znížiť priemernú hladinu cholesterolu.