Jesť pohánku zdravo a bez lepku

Jedzte zdravú, bezlepkovú stravu

Vedomá výživa a medicína Mayr sú neoddeliteľne spojené - oveľa viac dnes ako v prvých dňoch. Aj keď F. X. Mayr ešte nebol oboznámený s pojmom „superpotravina“, určite by v dnešnej dobe odporúčal jedno alebo druhé jedlo. Veríme, že pohánka by mohla byť pokojne jednou z nich. „Pšeničné zrno“ nepatrí do všeobecnej skupiny superpotravín, ktoré sa často spomínajú. Podľa nášho názoru si teraz pôvodná rastlina v tejto skupine určite vyslúžila svoje miesto.

jesť

TÉMY NA TEJTO STRÁNKE:

  • Čo je to pohánka?
  • Pohánka kedysi a teraz
  • To, čo v ňom NIE je, je dobré
  • Hladina bielkovín, čriev a cholesterolu
  • Účinný rutín
  • Regulovaná hladina cukru v krvi a ďalšie
  • Lecitín a ďalšie životne dôležité látky v pohánke
  • Pohánka v kuchyni
  • Naklíčená pohánka
  • Záver

Čo je to pohánka?

Najskôr je potrebné objasniť, že Pohánka NIE je zrno, aj keď to názov môže napovedať. Pochádza skôr z rodiny Krídlatka a tiež vyzerá podobne ako krídlatka a šťavel. Jeho ovocie alebo zrno je trojuholníkové a v botanickom zmysle je a Orechy. Zvyčajne sú zbavené škrupín, aby sa mohli použiť ako jedlo.

Existujú aj také nelúpaná pohánka, ale Nechutí tak chutne a je tiež náročnejšie na spracovanie. Varuje sa tiež, že červeno sfarbená šupka na ovocí je v porovnaní so slnečným žiarením príliš nepríjemná Kožný ekzém môže viesť. Preto by ste pred použitím mali používať nelúpanú pohánku umyte alebo dôkladne povarte horúcou vodou a odstráňte výsledný hlien. Alebo radšej ihneď použite olúpaný variant.

Nachádza sa aj v našich supermarketoch pečená pohánka k dispozícii, ktorý sa tiež nazýva „Kascha" odkazovaný ako. Najmä vo východoeurópskych krajinách sa používa v mnohých jedlách av USA obľubujú kašu alebo palacinky použité. Naše odporúčanie je určite také nepražená pohánka, tiež olúpaná.

Pretože čím menej je zrno ošetrené, tým zdravšie a hodnotnejšie je to pre našu stravu.

Pohánka kedysi a teraz

Pohánka pravdepodobne pochádza odtiaľto Čína, kde sa pestuje už 4600 rokov, rovnako ako Japonsko - tu sa pestuje už 3500 rokov. Asi 15 druhov je distribuovaných v Eurázii a Afrike s pravá alebo obyčajná pohánka (Fagopyrumesculentum) je jedným z najbežnejších a najznámejších.

Pohánka si pred stáročiami našla cestu do Európy, kde sa ňou rýchlo stala široko používaná plodina bol. Takže dnes ju môžeme „veľkoryso“ opísať ako pôvodnú rastlinu, pretože sa v našich končinách cíti veľmi príjemne.

Pohánka sa ľahko pestuje a nemá vysoké nároky na podnebie a pôdne podmienky. Niekoľko sto rokov bol nahradený rovnako nenáročným zemiakom a vývojom umelých hnojív. Ako pohánka neobsahuje lepok, Dostane sa do toho, na čo je dnes veľa ľudí alergických V dnešnej dobe je však zvýšená pozornosť a je čoraz obľúbenejšia u ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie a výživu - a oprávnene! Absolútne sa musíme bližšie pozrieť ...

To, čo v ňom NIE je, je dobré

Čím je teda pohánka taká hodnotná? Najprv: Je bez lepku. Lepok sa musí vyhýbať každému, kto ho má Celiakia Trpieť na Neznášanlivosť lepku. Podľa nedávnych štúdií to postihuje asi jedného zo 100 ľudí v Nemecku. Iba 10 až 20% z nich však vykazuje celý klinický obraz, ktorý môže zahŕňať zvýšenú plynatosť, chronické hnačky, páchnucu alebo nepravidelnú stolicu, stratu chuti do jedla, nevoľnosť, zvracanie a bolesti brucha. Často je to pravdepodobnejšie atypické príznaky, ktoré sa vyskytujú v dôsledku podvýživy a vôbec nesúvisia s intoleranciou, ako napr Anémia alebo osteoporóza.

Pre týchto ľudí a tiež pre všetkých, ktorí chcú takýmto príznakom zabrániť Pohánka je vynikajúcou alternatívou k pšenici, jačmeňu, raži atď. U mnohých z nich nie je diagnostikovaná intolerancia lepku a stále majú početné ťažkosti spojené s tráviacimi orgánmi, ako sú zápcha, pálenie záhy, hemoroidy, chronický črevný zápal alebo niektorý z vyššie uvedených príznakov. Preto je jeden Všeobecná redukcia obilných produktov v ponuke má zmysel.

Ak máte podobné príznaky, jednoducho zrná vo svojej strave na chvíľu vynechajte alebo ich výrazne znížte. Teraz poznáte vhodnú alternatívu ... Môžete ju použiť podľa svojich potrieb Uvoľnite tráviaci systém a to všetko v mayskom zmysle, kde je známe, že črevo a jeho „spojenci“ majú veľký význam pre ľudské zdravie.

Pohánka neobsahuje nič iné. Je to vec Lektíny. Keď sa dostanú do krvi, spoja sa s červenými krvinkami a zahustia krv. Aj to môže Trombóza, poruchy obehu, infarkty a mozgové príhody viesť. Pšeničné lektíny môžu tiež podporujú chronické zápalové procesy v čreve, zvýšiť priepustnosť črevnej sliznice a dráždiť črevnú flóru. Pretože s pohánkou také nebezpečenstvo nehrozí, je toto ďalšie silné Plus bod za pseudozrn a ďalší dôvod, prečo tak dobre zapadá do stravy v zmysle mayrskej medicíny.

Dodávka bielkovín, zdravé črevá a vyvážená hladina cholesterolu

Sme ešte veľmi ďaleko od toho, aby sme si „odpracovali“ pozitívne stránky pohánky. Tiež ich doručuje všetky osem esenciálnych aminokyselín - a v oveľa priaznivejšom zložení ako iné zrná. Pohánka obsahuje napríklad o niečo menej bielkovín ako pšenica, ale je to tak vyššia kvalita. Takže s pohánkou si zaistíte oveľa rozumnejšiu Príjem bielkovín ako u väčšiny zŕn. 100 g obsahuje asi 11 až 14 gramov bielkovín.

Medzi aminokyseliny, ktoré obsahuje, patria napr Lyzín, ktorý sa nenachádza v kukurici, pšenici alebo ryži. Táto esenciálna aminokyselina má v tele veľa funkcií a je pre nás veľmi dôležitá Tvorba hormónov a enzýmov, ako aj oprava poškodeného tkaniva. Lyzín tiež podporuje silné tepenné steny a tým aj zdravý kardiovaskulárny systém.

The Vlákno pohánky sú mimoriadne cenné pre zdravie čriev - dokonale zapadajú do Mayrscheho koncept. Rozprúdia trávenie a pomáhajú telu viazať toxíny a vylučovať ich. Takto Sliznica čreva chránená pred mnohými chorobami a riziko vzniku rakoviny hrubého čreva sa tiež môže znížiť.

Vláknina sa navyše viaže Žlčové soli, čo vedie k tomu, že sa znižuje zlý cholesterol. Pohánka tiež reguluje hladinu cholesterolu Lecitín, ktorý inhibuje absorpciu cholesterolu črevnou výstelkou. Takto sa látka opäť vylučuje, bez ovplyvnenia hladín cholesterolu.

Účinný rutín: antioxidačný, antihypertenzívny a protizápalový

Dôležitou ingredienciou v pohánke je to Rutin. Toto farbivo chráni rastlinu pred UV žiarenie. Jeho antioxidačné a ďalšie pozitívne vlastnosti boli preukázané v niektorých štúdiách:

  • V experimentoch s naklíčenou pohánkou sa rutín znížil oxidačné poškodenie krvných ciev, ktoré tiež znižovali krvný tlak.
  • Ukázala aj ďalšia štúdia protizápalové účinky, ktoré majú pozitívny vplyv najmä na črevné ochorenia.
  • Proti sa odporúča aj pohánka Hemoroidy a kŕčové žily, pretože rutín, ktorý obsahuje, posilňuje steny ciev.
  • Látka je tiež užitočná pre Edém tehotenstva, tým, že pomáha telu rýchlo vypúšťať tekutiny.

Regulovaná hladina cukru v krvi a ďalšie

Tiež diabetik a ľudia, ktorí potrebujú alebo chcú sledovať svoju hladinu cukru v krvi, majú z pohánky úžitok. V nich obsiahnuté Chiro-inozitol je menovite schopný Regulujte hladinu cukru v krvi.

Ukázala to kanadská štúdia s potkanmi, u ktorých po strave bohatej na pohánku poklesla hladina cukru v krvi až o 19%. Z toho vedci vyvodili záver, že pravidelná konzumácia pohánky je ľahký, bezpečný a dokonca lacný spôsob, ako znížiť hladinu cukru v krvi a zaistiť svoju bezpečnosť. Chrániť choroby spojené s cukrovkou, ktoré zahŕňajú problémy s obličkami, nervami a srdcom.

Okrem toho sa chiro-inozitolu pripisuje mnoho ďalších pozitívnych funkcií v ľudskom tele. Takto by to malo byť napr Hormonálna nerovnováha u žien, menštruačné problémy a depresie byť nápomocný.

Lecitín a ďalšie životne dôležité látky v pohánke

Ten, ktorý už bol uvedený vyššie, obsiahnutý v pohánke Lecitín chráni pečeň, pretože ich bunky ju potrebujú ako dôležitú živinu. Ak pečeň neprijíma žiadny alebo príliš málo lecitínu, už nemôže pracovať so všetkou silou. Vďaka tomu sa detoxikácia tela, ktorá je jednou z hlavných úloh orgánu, zastaví. Vo výsledku je preto pohánka pre jedného dôležitá efektívna pečeň a pravidelne detoxikované telo - čo je tiež dôležitá téma v Mayrovej terapii.

S Mayern alebo bez neho - a efektívny myšlienkový proces je vždy dôležitý. O to sa stará aj lecitín. Obsahuje fosfolipidy, z ktorých náš mozog tiež tvorí až 25 percent. Pohánka stimuluje vašu mozgovú činnosť a tiež sa o ňu stará všeobecne pre viac energie. Všeobecne sa tiež verí, že pravidelná konzumácia potravín, ktoré obsahujú lecitín, Zabraňuje depresiám, úzkostiam a psychickému vyčerpaniu a zlepšuje duševné schopnosti.

Hodnotná je aj pohánka Zdroj vitamínov a minerálov:

  • Súčasťou sú rôzne Vitamíny skupiny B., ktoré okrem iného podporujú metabolizmus pri uvoľňovaní energie.
  • Pohánka tiež dodáva menšie množstvá Vitamín K aj vitamín E..
  • Pohánka je skvelá bohatý na horčík - iba jeden pohár z toho pokrýva 21% dennej potreby. Horčík môže zmierniť depresiu a bolesti hlavy a uvoľniť krvné cievy v mozgu.
  • Okrem toho 12% Fosfor a meď obsahovať. Naše telo ho potrebuje okrem iného na tvorbu červených krviniek.

Pohánka v kuchyni

Spravidla sa používa pohánka používa sa podobne ako ryža. Ošúpaný a varený variant sa hodí k mnohým jedlám, ako je zelenina všetkého druhu, napríklad paradajky, paprika, špenát, huby, zeler alebo pór. Môžete tiež podávať k rybám alebo mäsu. Často sa odporúča používať Pred ďalším spracovaním pohánku opečieme na panvici bez tukov, pretože potom lepšie rozvinie svoju arómu.

Môžeme potvrdiť, že je to pravda. Zároveň sme zistili, že sa ukáže byť minimálne rovnako chutným, keď ho použijete v celku Varte normálne mäkké a potom pridajte kokosový olej. Tieto dve jedlá spolu ladia a pohánka chutí najlepšie, keď ju použijete Pripravte sa deň vopred. Potom je jeho konzistencia obzvlášť zrnitá a lahodná.

Pri príprave lúpanej pohánky na cesty používame 300 gramov pohánky a 750 g vody. Celé to vložíme na 10 minút do tlakového hrnca. Po prvom vychladnutí sa pridajú 1 až 2 lyžice kokosového oleja a trochu soli a všetko sa dobre premieša. Nasledujúci deň môžete vyraziť na „dlhú cestu“ a po ceste jesť výživné pohánkové jedlo.

Na prípravu v „normálnom“ kastróle sa odporúča nasledovné: Varte 1 šálku pohánky a 1 šálku vody na miernom ohni asi 7 minút. Pridajte štipku soli a duste ju na miernom ohni 10 až 15 minút. Potom môžete tiež primiešať kokosový olej. Samozrejme sú možné aj iné koreniny - napríklad trocha tamari omáčky.

Môžete tiež použiť celé alebo zomleté ​​pohánkové zrná (nelúpané) na Polievky, šaláty, plnky, rajnice alebo rizoto použitie. Vezmite prosím na vedomie informácie na začiatku textu. Odporúčame vám použiť lúpaný variant. Hodia sa k tomu pohánkové vločky obilnina a s múkou môžete robiť veľké veci Chlebové placky, palacinky, sušienky alebo sušienky vyrábať. Pri pečení s pohánkovou múkou upozorňujeme, že tu Neexistuje žiadny lepok vo forme lepku a napríklad bochník chleba nebude mať úspech - pokiaľ ho nezmiešate s múkou obsahujúcou lepok.

Viac chutných receptov nájdete v našom Kochova kolóna s Petrom Grafom.

Naklíčená pohánka: základná a obzvlášť bohatá na živiny

Naklíčená pohánka je obzvlášť bohatá na živiny, pretože niektoré živiny sa počas varenia strácajú. Počas klíčenia však zvyšuje sa obsah životne dôležitých látok a obsiahnuté minerály môžu byť tiež lepšie absorbované v tele. Naklíčená pohánka obsahuje navyše oveľa viac Bioflavonoidy ako aj Koenzým Q10.

Ďalšou výhodou sadeníc pohánky je, že sú metabolizuje základným spôsobom bude. Je dobre známe, že liek Mayr kladie dôraz na stravu, ktorá je nadmerne zásaditá. Varená pohánka sa považuje za dobrý generátor kyselín, a preto patrí do kategórie potravín, ktoré 20 až 30% dennej stravy by malo záležať. Na druhej strane základné metabolizované jedlo môže a malo by byť 70 až 80% v jedálnom lístku, takže sadenice pohánky sú mimoriadne užitočné aj z hľadiska zdravej Mayr stravy - ideálne, ak ju máte. Konzumujte surové v müsli, šalátoch alebo dezertoch. Sú vhodné aj ako zdravé občerstvenie medzi jedlami.

Takto je možné vyklíčiť pohánku:

Vložte pohánku do misky s vodou a dobre ju naplňte vodou pri izbovej teplote (asi dvakrát až trikrát toľko). Dobre premiešajte, aby na povrchu vody nezostali zrnká. Nechajte všetko hodinu lúhovať. Potom vodu scedíme cez sitko a pohánku necháme v miske odstáť. Je dôležité, aby ste zrná opláchli studené a dôkladne dvakrát až trikrát denne. Lepkavou látkou, ktorá vyteká, je škrob, ktorý je potrebné odstrániť. Asi po 2 dňoch uvidíte prvé malé hnedé škvrny, z ktorých čoskoro vypučia klíčky.

Záver

Pohánka dokonale zapadá do zdravej výživy v mayskom zmysle. Je prospešný pre črevá, posilňuje trávenie, poskytuje viac a predovšetkým lahodnú a zdravú odrodu na stole a je vynikajúcou alternatívou k obilninám. Pohánka sa tiež hodí k mnohým potravinám, poskytuje veľa zdravých výživných látok a je dokonca zásaditá v naklíčenej forme. Celkovo vzaté, všestranná zdravá a výživná rastlina!