Juhoafrické sladké slivky - mio
V zelenej horskej krajine, ktorá obklopuje druhé najstaršie juhoafrické mesto Stellenbosch, ležia úrodné údolia, ktoré sa po celé storočia využívali na poľnohospodárstvo. Táto oblasť je známa svojimi vínami, ale darí sa tu aj jadru a kôstkovému ovociu. Boli sme tam a navštívili sme slivkovú farmu.
"Farmári sú všetci rovnakí. Ak na nich narazíte, celé hodiny vám niečo hovoria.",
hovorí Petru du Plessis so sebazničujúcim úsmevom. V skutočnosti: počas minimálnej návštevy svojej farmy Bon Esperance neďaleko mesta Stellenbosch poskytuje množstvo poznatkov o témach, ktoré sa v súčasnosti týkajú jeho a jeho kolegov v Južnej Afrike.
Existuje napríklad zmena podnebia. V posledných troch rokoch bolo v Južnej Afrike výrazne suchšie ako predtým - a odborníci očakávajú, že tento trend bude pokračovať a možno sa ešte zintenzívni. Poľnohospodári reagujú skúšaním nových odrôd vyvinutých priamo tu v krajine alebo v iných horúcich a suchých oblastiach. Tieto odrody sú optimálne prispôsobené klimatickým podmienkam.
Odroda pre každý vkus
"Na Bon Esperance máme asi 85 rôznych druhov sliviek." Každý rok je 10 až 20 z nich nahradených novými, “prezrádza farmár. Zmeny odrody on a ďalší ovocinári reagujú nielen na zmenené poveternostné podmienky, ale aj na želania trhu. Koniec koncov, zákazníci na celom svete sa radi nechajú rozmaznávať novými, lahodnými príchuťami!
Pokiaľ ide o slivky, ide predovšetkým o jednu vec: mali by byť čo najsladšie. „V minulosti bol obsah cukru v slivke jedenásť alebo dvanásť percent. Dnes je to zvyčajne 16 až 20 percent, “uvádza du Plessis a sám sa takmer čuduje:„ Neviem, kam to má viesť! “Na druhej strane, kadiaľ vedie cesta jeho sliviek, je zrejmé, čo demonštruje aj jeho šesťročná dcéra. Keď spozoruje, že jej otec nám návštevníkom predstavuje jej obľúbenú odrodu, bleskurýchlo vybehne spod jeho ruky, chytí ovocie a s chuťou si ho dá do úst.
Lepšie ako cukríky
"Keď sa pýtam svojej dcéry, či chce sladkosti alebo tieto slivky, vezme si slivky," hrdo uisťuje otec. Čo sa deje s týmito obľúbenými slivkami? Pod zelenkavou pokožkou, ktorá na prvý pohľad vyzerá nenápadne, sa odhalí sýta, tmavočervená dužina, ktorá je šťavnatá a sladká. Volajú sa „zeleno-červené“ a sú v tejto sezóne prvýkrát k dispozícii od spoločnosti Globus - rovnako ako mnoho ďalších červených a žltých sliviek z Južnej Afriky.
Nové odrody pre podnebie Cape
Odroda je tiež veľmi žiadaná pri jablkách. Existujú rozsiahle šľachtiteľské programy pre vývoj nových odrôd, ktoré môžu prosperovať práve tu v Južnej Afrike. Jedným z nich je, že mladé rastliny sa najskôr pozorujú v karanténnych staniciach jeden až dva roky a testujú sa na ich citlivosť na baktérie, vírusy a huby.
Aj keď si Golden Delicious udržiava svoju pozíciu najrozšírenejšieho jablka, nové produkty sú čoraz populárnejšie. Ktoré jablko vyhovuje ktorému zákazníkovi je presne určené, pretože na medzinárodnej úrovni existujú veľké rozdiely. Napríklad Číňania majú radi sladké jablká, zatiaľ čo Európania to majú trochu kyslé. Softvéroví vývojári z Provaru vyvinuli online platformu „Culteva“ a aplikáciu, ktorá k nej patrí, aby bolo možné zaznamenávať údaje z mnohých odrôd a porovnávať ich chuťové vlastnosti.
Inovácia a remeselné spracovanie
Na plantáže sa dostanú iba tie úplne presvedčivé odrody. Tam sa poľnohospodári potom počas skutočného pestovania opierajú o ďalšie ultramoderné inovácie. Napríklad Calla du Toit, ktorý na svojej farme Ouplaas v oblasti Ceres pestuje jablká a hrušky, vysvetľuje, že zo svojho smartphonu dokáže ovládať zavlažovacie systémy na svojich poliach, aby vždy použil presne také množstvo vody, aké je skutočne potrebné.
Iba úroda je stále rovnaká ako pred stáročiami: ručne. „Jablká a hrušky nemožno zbierať mechanicky, dokonca ani s miliónmi eur na výskum,“ je presvedčená Calla du Toit.