Karfiolový šalát ekonomický recept s chlebom Savori Urbane
Pokiaľ ide o Srnčí šalát každý má svoj vlastný recept (ako v hovädzí šalát alebo o majonéza). Oslovujem teraz začiatočníkov, tých, ktorí to doteraz nerobili šalát z kaprového kaviáru. Dá sa pripraviť z solený alebo čerstvý kaviár z kapra, sleď a možno ich „rozmnožiť“ jadrom namočeným v chlebe alebo uvarenou krupicou. Ten s chlebovým jadrom sa zdá byť vzdušnejší a jemnejší ako ten s krupicou. Je to vec vkusu.
Klasický recept na kaviárový šalát môžete samozrejme pripraviť aj tak, že iba kaviár potriete olejom. Bude oveľa hustejšia a nebude tak zväčšovať objem. V takom prípade je vhodné vajcia pred použitím trochu vysušiť.
Koľko oleja a koľko chleba sa dáva do kaviárového šalátu?
Vybral som sa, aby som vám ukázal, ako pripraviť kaviárový šalát z kapra a ako zo 100 g soleného kaviáru získať veľkú misku plnú jemného kaviárového šalátu. Preto som si povedal, že je to pikantný recept. Je to starý recept z čias krízy, v ktorej gazdinky nevedeli, čo a ako majú variť. V minulosti sa znásoboval baklažánový šalát s varenou tekvicou alebo gaštanovým pyré so sušenými fazuľami varenými a preosiatymi. Boli to časy ...
Ak máte čerstvý kaviár: musia byť oddelené od membrány, ktorá ich spája (prechádzajú cez sito s veľkými otvormi) a potom hojne solené. Vložte do uzavretej nádoby a vložte do chladničky, kde vydrží 2-3 mesiace. Ak sa vám nechce, môžete ich pripraviť okamžite.
Použil som téglik s kaviárom soleného kapra Negro 2000 (kúpený od Selgros alebo iných supermarketov).