Kozí syr JETE CHYTREJŠIE
Pravdepodobne najstarší syr na svete je aktuálnejší ako kedykoľvek predtým: kozí syr je čoraz populárnejší aj u nás. Čítajte tu, prečo je to dobrá správa pre fajnšmekrov a ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie.
Obsah
- Infografika o kozom syre
- Čo by ste mali vedieť o kozom syre
- pôvodu
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na kozie syry
- Aký zdravý je vlastne kozí syr?
- Tipy na nakupovanie a varenie kozieho syra
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu kozieho syra
Infografika o kozom syre
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete informácie pod grafikou.
Čo by ste mali vedieť o kozom syre
Len vo Francúzsku je známych okolo 100 rôznych druhov kozieho syra, z toho 11 takzvaných syrov AOC. Mnohé sú vyrobené zo surového mlieka. Vďaka originálnym tvarom, ktoré sú rovnako výstredné a rozmanité ako ich chuť, „chèvres“ okamžite upútajú pozornosť. Prichádzajú ako pyramídy, zvitky alebo malé a okrúhle alebo niekedy kužeľovité. Navyše, v závislosti od stupňa zrelosti, je väčšina odrôd potiahnutá jemnou kôrou plesne alebo poprášená biouhlom. Kompenzuje vlhkosť na povrchu syra a tým podporuje tvorbu kôry a ušľachtilých húb.
Ostatné krajiny tiež poznajú a oceňujú syry vyrobené z kozieho mlieka; Táto pikantná a slaná varianta má veľa fanúšikov, hlavne v okolí Stredozemného mora. Taliansko, Španielsko, Grécko a Turecko patria medzi najviac zanietených výrobcov kozích syrov. Všade platí to isté: veľmi často, ale nie vždy, je kozí syr synonymom krémového syra! Mladý, čerstvý kozí syr chutí obzvlášť lahodne a osloví aj tých, ktorí majú sklon ohŕňať nos nad mierne silnou chuťou kozieho mlieka. Všeobecným pravidlom je, že čím je syr mladší, tým je jemnejší.
pôvodu
Kozí syr je pravdepodobne najstarší syr zo všetkých a pôvodne pochádza z oblasti Stredomoria.
ochutnať
Kozí syr môže veľmi odlišne chutiť v závislosti od veku, pôvodu a množstva kozieho a kravského mlieka. Paleta arómy sa pohybuje od jemnej cez korenistú až po pikantnú a horkú.