Nakladaná kapusta a jej prínosy pre zdravie Diéta a chudnutie, posúvač na domovskej stránke, jedinečné zdravie
V našej tradícii kyslá kapusta nikdy nechýba vo sviatočnom menu - plnená kapusta, údená kyslá kapusta, ale aj ďalšie rumunské špeciality na báze kyslej kapusty. O zdravotných výhodách kyslej kapusty sa však hovorí len zriedka.
Za oceánom sa už niekoľko rokov rodí skutočný prúd súvisiaci s fermentovanými potravinami. Existujú však aj ľudia, ktorí odpradávna jedli fermentované jedlá. Napríklad v Číne je fermentovaný čaj liekom, ktorý sa konzumuje už celé storočia.
Vysvetlenie výhod fermentovaných potravín spočíva v baktériách. Po fermentácii niektoré z týchto zdraviu prospešných baktérií konzumuje niektoré z týchto potravín, čo uľahčuje vstrebávanie živín v tomto produkte. Niektoré z týchto baktérií tiež vylučujú kyselinu mliečnu, prírodný konzervačný prostriedok, a fermentovaný produkt sa stáva prírodným probiotikom.
Výsledky štúdie uskutočnenej v roku 2011 ukazujú, že táto kyselina mliečna z fermentovaných potravín posilňuje imunitný systém, chráni flóru žalúdka, zmierňuje alergie a je veľmi prospešná v prípade vredov. Od tejto chvíle bol vývoj diét založených na fermentovaných potravinách iba jedným krokom, ale lekári varujú, že excesy nikdy nerobia dobre, aj keď teoreticky hovoríme o zdravých potravinách. Najlepšie je, aby sa fermentované potraviny konzumovali vyváženou stravou, ktorá sa skladá z čerstvých potravín, najmä z ovocia a zeleniny.
Okrem toho všetkého je kyslá kapusta tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu C a potravinou, ktorá bojuje proti rakovine. Aj keď sa v tejto oblasti neuskutočnilo veľa výskumov, výsledky fínskej štúdie ukázali, že pri fermentačnom procese kapusta potencuje svoje protirakovinové vlastnosti, najmä kvôli zvýšeniu množstva antioxidantov.
Takže, kyslá kapusta, toto na prvý pohľad bežné jedlo na našich stoloch má veľa zdravotných výhod a malo by sa konzumovať vždy, keď máme príležitosť, najmä preto, že ide o sezónny produkt.
Odporúčame tento recept na pôstnu kapustu
Posledná úprava 15. októbra 2019, 12:18 hod