Nutričné ​​znalosti časť 4 proteín La Scarabella

Mäso, sója a čarovný trik s vysokou biologickou hodnotou
Dnes majú zdraví sedaví dospelí priemernú dennú potrebu bielkovín 56 gramov (muži) alebo 46 gramov (ženy).
Skutočný príjem v západných priemyselných krajinách je asi dvakrát vyšší (80 až 125 gramov denne).
V minulosti väčšina bielkovín v našej strave pochádzala z rastlín, dnes viac ako 70 percent z nich pochádza zo živočíšnych produktov. Tento vývoj je rozhodujúci z mnohých dôvodov.
Zdroje živočíšnych bielkovín sú okrem iného spojené s príjmom mnohých živočíšnych tukov (pamätáte si na nenasýtené mastné kyseliny v 1. časti?).

scarabella

Mäso je zdrojom bielkovín s vysokou biologickou hodnotou (pozri časť 3). Sójový proteín má tiež veľmi vysokú biologickú hodnotu. A teraz čarovný trik: Accio alimenta! Získajte rôzne zdroje bielkovín a kombinujte ich! Týmto spôsobom môžete dosiahnuť vyššiu biologickú hodnotu jedla.

Účinné kombinácie sú:
 vegetarián:

  • Vajce so zemiakmi
  • Mlieko s pšeničnou múkou VK
  • Vajcia a sója
  • Vajcia a mlieko
  • Mlieko a zemiaky

  • prebaľovanie celozrnných obilnín (pšenica, špalda, jačmeň, raž, ovos, kukurica, ryža, quinoa, pohánka)
  • každá v kombinácii so striedajúcimi sa strukovinami (sója, fazuľa, šošovica, hrášok)
  • a doplnené a sprevádzané semenami a orechmi

Potrebujete jesť pre dennú dávku bielkovín:

Tento text pre vás zostavil certifikovaný oekotrofológ Simone Parbel z nasledujúcich zdrojov:

  • Vynikajúca tabuľka kalórií s nutričnými hodnotami GU; Elmadfa, Aign, muškátový oriešok, Fritzsche
  • Dietetické a výživové poradenstvo - Das Praxisbuch, Eva Lückerath a Sven Müller-Nothmann
  • Vrecková atlasová výživa, Hans Konrad Biesalski a Peter Grimm