Orechovo-nugátové krémy v teste Dve tretiny zlyhajú - ÖKO-TEST

Nutella, Nudossi a spol.: Deti milujú orechové nugátové krémy. Náš test ukazuje, že tieto by nemali byť každý deň na raňajkovom stole. Okrem vysokého obsahu cukru je znečistenie tiež dôvodom mnohých „nedostatkových“ a „nevyhovujúcich“ krémov.

Aktualizované 10. januára 2019; Nákup testovacích výrobkov november 2017 | V skutočnosti každé dieťa vie: Orechové nugátové krémy obsahujú veľa cukru a tukov. Vedia to aj rodičia. Čo to ale presne znamená? Pohľad na štítok ukazuje, že krémy pozostávajú z cukru, lieskových orechov, oleja, kakaa, sušeného odstredeného mlieka a emulgátorov. Ak si urobíte problém, informácie o množstvách tukov, cukrov a solí, ktoré sú obsiahnuté v 100 gramoch, nájdete v takzvanej výživovej tabuľke.

Tabuľka ale nehovorí nič o tom, ako sa majú tieto úrovne hodnotiť, či už sa majú hodnotiť ako vysoké alebo nízke. Federácia nemeckých spotrebiteľských organizácií (VZBV) preto už roky požaduje zavedenie farebne odlíšeného označenia výživy na prednej strane obalov potravín. To by musela určiť oficiálna strana, napríklad Európska komisia.

Orechové a nugátové krémy podrobené testu: kritika obsahu cukru

Poslali sme do laboratórií 18 orechových nugátových krémov a nechali sme ich okrem iného analyzovať na obsah cukru. Výsledok: celkovo 13 z 18 spready zlyhajú s hodnotením „zlé“ alebo „nevyhovujúce“. Hlavné dôvody zlého výkonu väčšiny výrobkov: veľa cukru, minerálnych olejov a škodlivých látok z tukov.

Laboratórium našlo vo výrobkoch až 58 percent cukru, plus okolo 30 až 45 percent tuku. S týmito hodnotami možno orechové nugátové krémy jednoznačne klasifikovať ako cukríky. Pretože zvyčajne nenahrádzajú „skutočné“ sladkosti, ale jedia sa navyše, hodnotíme cukor v orechových nugátových krémoch prvýkrát. Odvolávame sa na odporúčanie Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) nekonzumovať každý deň viac ako päť percent energie vo forme voľných cukrov.

Pre trojročné deti to znamená limit cukru na 15 gramov denne. S 13 orechovými nugátovými krémami však deti túto hranicu už prekračujú, keď ich zjedia 30 gramov - to sú zhruba tri čajové lyžičky. V prípade ostatných produktov, ktoré použijete viac ako polovicu - stále existuje malá rezerva. Strava bohatá na cukor podporuje obezitu a zubný kaz a môže prispieť k nevyváženému prísunu živín.

Test minerálneho oleja v orechových nugátových krémoch

Všetky produkty sú kontaminované nasýtenými uhľovodíkmi MOSH/POSH. Hodnotenie zdravotného stavu MOSH/POSH v celom rozsahu stále čaká. Z analýzy ľudského tkaniva je však známe, že sa akumulujú napríklad v pečeni alebo v tukovom tkanive.

V štúdiách na zvieratách vedci pozorovali usadeniny a zápalové účinky v pečeni. Stále nie je jasné, čo to znamená pre ľudí. Odborníci sa však zhodujú, že zložky minerálnych olejov nemajú v potravinách miesto a mali by sa ďalej minimalizovať. Suroviny sú pravdepodobne primárne zodpovedné za vstup do orechových nugátových krémov.

Súčasti POSH môžu z určitých plastov odchádzať. Sú podobné MOSH vo svojej štruktúre a pravdepodobne aj vo svojich vlastnostiach, preto ich hodnotíme rovnako.

Päť orechových nugátových krémov nabitých glycidolom

Orechové nugátové krémy obsahujú asi 30 percent olejov. Výrobcovia stále používajú hlavne palmový olej, ale čoraz viac ho kombinujú, napríklad so zdravším repkovým olejom. Rafinované oleje môžu obsahovať 3-MCPD a estery glycidyl-mastných kyselín. Rozkladajú sa v gastrointestinálnom trakte na zložky 3-MCPD a glycidol.

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (Efsa) nedávno vykonal menej prísne hodnotenie 3-MCPD; Spolkový inštitút pre hodnotenie rizík súhlasí s novým hodnotením. Pretože väčšina spotrebiteľov s vyššou hodnotou je stále primerane chránená, súhlasíme. Úrovne 3-MCPD vo výrobkoch sa preto majú hodnotiť ako stopy.

Naproti tomu vystavenie glycidolu vedie k problémom v piatich orechových nugátových krémoch. Efsa hodnotí túto zložku tukových látok ako podstatne nebezpečnejšiu, pretože sa považuje za mutagénnu a karcinogénnu a mala by sa čo najviac minimalizovať. Zostávame preto pri našom predchádzajúcom prísnom hodnotení. Obsah glycidolu v orechovo-nugátovom kréme je v teste príliš vysoký.

Geneticky modifikovaná odroda sóje v kréme

Ďalší testovaný produkt obsahoval časti sójovej DNA Roundup Ready. Táto geneticky modifikovaná sójová odroda sa nachádza v dodávateľských reťazcoch po celom svete.

Vyhnúť sa takémuto vstupu je pre výrobcov mimoriadne nákladné, pretože pri zbere, preprave, skladovaní a spracovaní sa môžu vyskytnúť neúmyselné technologicky nevyhnutné prísady. Napriek tomu prísne posudzujeme, pretože genetické inžinierstvo je spojené s nevyčísliteľnými ekologickými rizikami a nemožno ho riadiť.

Víťazi testov, testovacia tabuľka a celý výsledok si môžete podrobne prečítať v ePapieri.

Naposledy sme tento test publikovali v príručke ÖKO-TEST Toddler Guide 2018. Aktualizácia výsledkov testov/informácií pre Ročenku Deti a rodina na rok 2019 za predpokladu, že poskytovatelia oznámili zmeny produktu alebo sa hodnotenie závad zmenilo v dôsledku nových vedeckých poznatkov alebo sme vykonali nové/ďalšie testy.

Prečítajte si viac na oekotest.de:

Tieto produkty sme pre vás otestovali

Dostanete to v digitálnej podobe

5 strán
Strany 43 - 47 v ročenke ÖKO-TEST Deti a rodina 2019
zo dňa 10.01.2019

Skúšobný postup

Nakupovanie: Orechové a nugátové krémy sú dostupné v každom obchode. V teste sú zastúpené rozšírené vlastné obchodné značky, rovnako ako klasiky ako Nutella a Nusspli.

Legenda o hodnotení

Hodnotenie výsledku skúšky Ďalšie chyby: Pod výsledkom skúšky Ďalšie chyby vedú k znehodnoteniu dvoch značiek: Reklama so zdravotnými informáciami alebo tvrdeniami, ktoré možno chápať ako prísľuby pre zdravie na výrobkoch, ktoré sú bohaté na cukor, tuk alebo soľ (tu: „Obsahuje fosfor a vápnik "," Obsahuje silný vápnik, horčík a vitamín E "). Nasledujúce vedie k znehodnoteniu jednej značky: a) PVC/PVDC/chlórované zlúčeniny v tesnení veka; b) Špecifikácia nerealisticky malej veľkosti porcie (tu: 15 alebo 20 g).

Celkové hodnotenie je založené na výsledku testu zložiek. Výsledok testu ďalších defektov, ktorý je „uspokojivý“ alebo „dostatočný“, zhoršuje celkové hodnotenie o jednu známku. Výsledok testu na iné chyby, ktorý je „zlý“ alebo „neuspokojivý“, zhoršuje celkové hodnotenie o dva stupne.

Skúšobné metódy

Skúšobné metódy: sacharóza, laktóza: HPLC-RI; Celkový vypočítaný cukor. Celkový tuk: ASU 17,00-4: 1982. 3-MCPD viazaný na mastnú kyselinu a glycidol modifikované podľa DGF C-VI 18 (10); úprava sa týka inej matice a predchádzajúceho oddelenia tuku. Nasýtené uhľovodíky: DIN EN 16995: 2017 upravené; úprava sa týka zmydelnenia a inej matice; skúmali sa frakcie C16 až C50 (MOSH/POSH) a C24 až C50 (MOAH). Aflatoxíny: DIN EN 14123: 2008 upravené; modifikácia sa týka inej matice. Zmäkčovadlá (ftaláty): LC-MS/MS. Výrobky s vanilkovými extraktmi, prírodnou vanilkovou arómou a podobnými prísadami (preskúmanie vanilkovej deklarácie): pomocou UPLC-PDA-MS/MS po extrakcii a obohatení, podľa ASU L 00.00-134, upravené na stanovenie obsahu vanilky. Genetické inžinierstvo: Detekcia častí promótora 35S, terminátora NOS, promótora FMV pomocou kvalitatívnej PCR v reálnom čase. Detekcia podielov sójovej DNA Roundup Ready: pomocou konvenčnej PCR a gélovej elektroforézy. PVC/PVDC/chlórované zlúčeniny v balení: röntgenová fluorescenčná analýza.

Nákup testovacích produktov: november 2017

Testy a ich výsledky sú chránené autorskými právami. Bez písomného súhlasu vydavateľa nie je možné vytvárať a/alebo distribuovať žiadne opätovné výtlačky, kópie, mikrofilmy alebo nahrávky v elektronických médiách.