Pečať schválenia Môžete stále jesť ryby Znalosti - Stuttgarter Nachrichten
Pečať schválenia Môžete stále jesť ryby?
Moria sú nadmerne lovené a celému druhu rýb hrozí vyhynutie. Kvalitné pečate sľubujú ekologický rybolov. Môžete sa však na ne spoľahnúť?
Ummanz - čo majú spoločné makrela, aljašská pollock, sebastes a merlúza európska? Momentálne by sa nemal jesť žiaden zo štyroch druhov rýb. Ak veríte nákupnému sprievodcovi Greenpeace, patria k nadmerne loveným druhom. Rybárske revíry Stredozemného mora boli prakticky vymetené naprázdno, severný Atlantik nie je o nič lepší. Rybie farmy majú navyše obrovský vplyv na životné prostredie a ohrozujú populácie malých a mladých rýb v moriach. Hlavnou príčinou je spracovanie týchto malých rýb na rybiu múčku ako krmivo pre akvakultúru.
Spotrebitelia ohľaduplní k životnému prostrediu si preto kladú otázku: aký druh rýb je stále povolený na tanieri? Orientáciu by mali poskytnúť špeciálne pečate schválenia, napríklad MSC, ASC alebo Friend of the Sea. Certifikáty sľubujú udržateľný a ekologický rybolov. Môžete sa však spoľahnúť na pečať schválenia? Podľa sprievodcu rybami Greenpeace, v najlepšom prípade obmedzený. Dôvod: Pod týmito schvaľovacími pečaťami sa často ponúkajú aj ohrozené druhy rýb - alebo neuvádzajú presne, kde a ako boli ryby ulovené. Je teda stále možné jesť ryby bez zlého svedomia?
„Keď milovníci rýb kupujú svoje ryby od obchodníka s rybami, ktorému dôverujú - v maloobchode a nie v sieťach supermarketov - sú obvykle na bezpečnej strane,“ hovorí Carsten Kühn, riaditeľ Inštitútu pre rybolov v Meklenbursku-Predpomoransku. „Obchodník s rybami môže zvyčajne poskytnúť presné informácie o pôvode, metódach chovu a lovu.“
Zákazníci si môžu ryby objednať priamo na družstve
Družstvo z Meklenburska Západné Pomoransko ukazuje, ako to funguje: Predáva svoje ryby spolu s informáciami. Online informuje, ako a kde sa ryby chytili. Rybári, ktorí spolupracujú s družstvom, zasielajú fotografie a informácie o svojich úlovkoch a mieste, kde ich chytili, prostredníctvom SMS alebo aplikácie. Zvýraznenie: Pretože sa predáva online bez sprostredkovateľov, udržateľne ulovená ryba v obchodnom dome pre ryby v družstve nie je o nič nákladnejšia ako iné ryby. Zákazníci si môžu ryby objednať aj priamo z družstva. V takom prípade rybári vyložia iba siete, ktoré potrebujú na objednané ryby, čím chránia zásoby rýb.
Baltský rybár Henry Diedrich je jedným z rybárov, ktorí spolupracujú s rybárskym družstvom Müritz. Keď sa o siedmej ráno s rybárskym rezačom prepchá do Kubitzer Bodden pri Ummanzi pri Rujane, jeho úlovok je už rezervovaný. Takže presne vie, ktoré a koľko rýb sa mu predáva. V tento deň Diedrich loví sleďa obyčajného, pretože najmä na jar je v zátoke veľa škôl sleďa. Pretože školy slede obyčajne plávajú vysoko v mori, rybár v lagúne včera založil svoje siete tesne pod hladinou vody. "Sotva sa mi do sietí dostanú iné ryby ako sleď a nemám žiadny vedľajší úlovok, ktorý musím neskôr predať hlboko pod cenu alebo vyhodiť späť do mora," hovorí Diedrich. Tlak na náklady, pod ktorým je väčšina rybárov, často znamená, že mnoho rybárov už viac neloví - a to spôsobuje obrovské škody na zásobách rýb.
Predobjednaním družstva si Diedrich stále môže dovoliť loviť tradične pomocou žiabrových sietí a dlhých lovných šnúr vo svojej lagúne. Je to obzvlášť udržateľné: stojace siete neničia biotopy rýb, pretože sa neťahajú po zemi ako obvyklé vlečné siete. Svet vodných rastlín teda zostáva nepoškodený. A ešte niečo hovorí v prospech takzvaného tichého rybolovu. „Sieť pre mňa stojí vo vode a nie je pretiahnutá cez vodu,“ hovorí Diedrich. „Týmto spôsobom môžu malé ryby preplávať pletivom sietí.“
„Certifikácia je prospešná predovšetkým pre certifikátora.“
Objednávanie rýb tiež pomáha rybárom spoľahlivo si udržiavať živobytie. Okrem sleďa si družstvo v ten deň objednalo ostrieža a candáta pre berlínsku reštauráciu. Diedrich sa preto vezie k pastiam na ryby, ktoré boli rozmiestnené deň predtým, a vidí, koľko čerstvých rýb môže dodať müritským rybárom. Lovom pascí môže presne rozhodnúť, ktoré ryby chytiť a ktoré opäť vložiť do vody: Pri love pascí sa ryby chytajú živé. „Týmto spôsobom môžu príliš malé ryby žiť o niekoľko rokov dlhšie a zabezpečiť potomstvo, ktoré mi zabezpečí existenciu na ďalších pár rokov,“ hovorí Diedrich.
Priemyselní rybári sú zvyčajne pod takým vysokým tlakom na náklady, že vytiahnu z mora všetky ryby, ktoré skončia v ich sieťach. Carsten Kühn preto skúma koncepcie a plány riadenia pre udržateľné riadenie pobrežných vôd. V Jabelschen See v regióne Müritz pracuje Kühn a jeho kolegovia s müritskými rybármi na zobákoch. Mladé zvieratá by mali byť neskôr vypustené do Baltského mora a tým udržateľne doplniť populáciu. Rybolov zameraný na budúcnosť je pre neho oveľa viac ako niekoľko tuleňov a certifikácií: „Osvedčenie je v prvom rade prínosom pre certifikátora, pretože väčšina tuleňov je spoplatnená. Zákazník a rybár platia tiež za plombu. To vytvára nový tlak na náklady - najmä na rybára, “hovorí Kühn. A vymenuje ďalší problém: „Mnoho spotrebiteľov aj tak takmer neprehliadne veľké množstvo pečatí.“
Najdôležitejší je však jasný názor, aby bolo možné zistiť, či bola ryba skutočne ulovená udržateľným spôsobom. Orientáciu ponúka spomínaný nákupný sprievodca Greenpeace. Je k dispozícii aj ako plagát s chladničkou a ako aplikácia. Sprievodca hodnotí 116 rôznych druhov rýb a mušlí - od úhorov po candáta.
Tieto druhy rýb nie sú akútne ohrozené
Jedlé Podľa posledného sprievodcu nákupom Greenpeace z roku 2016 patria medzi druhy rýb, ktoré nie sú akútne ohrozené, sumec africký, sleď obyčajný a kapor. Na každý z druhov rýb sa však vzťahujú určité výnimky - napríklad sleď obyčajný by nemal pochádzať zo severovýchodného Atlantiku.
Ohrozený Zoznam ohrozených druhov rýb je dlhý. Pohybuje sa od úhorov cez pútnické mušle až po candáta.