Príprava medu na tekutinu Čo robiť, keď med vykryštalizuje

Príprava tekutého medu: čo robiť, ak med kryštalizuje?

12.03.2015, 12:13 | rk (CF), helack

Akáciový med obsahuje veľa fruktózy, a preto zostáva tekutý pomerne dlho. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

• rozdeliť
• Pripnutie
• Pípanie tlač
• Na mail
• redakcia

Už sa vám stalo, že ste zabudli v zadnom rohu svojej špajze téglik s medom? Teraz sa med vykryštalizuje. Ale žiadny problém: Touto metódou môžete med pripraviť opäť tekutý. Viac sa dočítate tu.

Med je zdravý všeliek

Fotoséria so 7 obrázkami

Prečo med kryštalizuje

Med sa skladá hlavne z fruktózy a hroznového cukru. Najmä posledné menované môžu v mede vytvárať kryštály cukru. Všeobecne platí, že čím pevnejší je med, tým viac glukózy obsahuje. Podmienky skladovania tiež ovplyvňujú to, či med kryštalizuje alebo nie. Napríklad, ak držíte med na chladnom mieste - ako v špajzi alebo v suteréne - obsah glukózy v mede postupne kryštalizuje a tuhne.

Tip: Pomer fruktózy k glukóze určuje, aký je pevný alebo tekutý med. Medové druhy, ktoré obsahujú viac fruktózy, zostávajú dlhšie tekuté. Ak máte radšej tekutý med, najlepšie je kúpiť si jedľový alebo akáciový med.

Úlohu môže hrať aj časový faktor: Najmä neošetrený med skôr alebo neskôr stuhne. Môžu za to fermenty (enzýmy), ktoré premieňajú cukry v mede. Čím dlhšie sa med skladuje, tým je silnejší. Nerobte si však starosti: ak med kryštalizuje, nemá to vplyv na kvalitu včelieho nektáru - kryštalizácia je prirodzený proces.

Takto môžete pripraviť tekutý med

Ak váš med vykryštalizoval, nemusíte sa ho zbaviť. Na výrobu tekutého medu môžete použiť nasledujúci trik: Vložte postihnutú nádobu alebo dávkovač do vodného kúpeľa a pomaly zahrievajte med na miernom ohni - na prípravu tekutého medu zvyčajne stačí 40 stupňov, vysvetľuje hobby včelárstvo Gerhardt Levenhagen na svojej webovej stránke. Voda by nemala byť teplejšia, inak by sa mohli poškodiť prísady citlivé na teplo. Stále miešajte med, keď sa zahrieva.

Med radšej neohrievajte v mikrovlnnej rúre

Aj keď môžete tekutý med pripraviť aj v mikrovlnnej rúre, neodporúča sa to, pretože sa med príliš zohrieva v mikrovlnnej rúre, čo zničí jeho zdraviu prospešné enzýmy. Ak stále chcete vyskúšať túto metódu, použite úroveň „rozmrazenia“ vašej mikrovlnnej rúry a zohrejte med po dobu 30 sekúnd. Potom skontrolujte, či je med už opäť tekutý, inak postup opakujte ďalších 15 sekúnd.

• Pokyny a problémy:Kedy je bio med skutočne bio?
• Všestranný:Slnečnicový med - silný a aromatický
• Stredomorský vkus:Med z pomarančových kvetov - krásny južný med
• Lahodný liek:Včelí med: prírodný produkt je taký zdravý

Aký je najlepší spôsob skladovania medu?

Pri správnom skladovaní sa med môže uchovávať niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov, pretože obsahuje málo vody. Med uchovávajte na tmavom, suchom a chladnom mieste. Uistite sa, že je nádoba dobre uzavretá, inak prírodný produkt rýchlo absorbuje pachy z iných potravín a tiež priťahuje vlhkosť zo vzduchu. V ideálnom prípade by ste mali skladovať med pod 15 stupňov Celzia, ale majte na pamäti: čím je chladnejšie miesto skladovania, tým skôr med stuhne.

---