Recept na zdravé stravovanie pre špaldový chlieb Feta z tekvicových semien
PRÍSADY do hrnca chleba
za vklad
pre kus na varenie
na hlavné cesto
- 570 g špaldovej múky T 700 (D: T 630)
- alebo 400 g špaldovej múky T 700 (D: T 630)
- zmiešané so 170 g celozrnnej špaldovej múky
- 5 g čerstvého droždia
- 240 g vody, studená
- 60 g kyslej smotany (kyslej smotany)
- 40 g tekvicového pesta
- nasekané tekvicové semiačka na posypanie
PRÍPRAVA
- Fetu nakrájajte na kocky, kúsky položte vedľa seba na tanier a vložte do mrazničky asi na 20 minút, kým kúsky mierne nezmrazia. Pečieme tekvicové semiačka na panvici s ťažkým dnom bez oleja.
- Na varenie priveďte mlieko s ryžovou múkou a soľou do varu, lyžicu dobre premiešajte, kým zmes nemá pudingovú konzistenciu. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
- Ako hlavné cesto zmiešajte varný kus, múku, droždie, vodu a kyslú smotanu v kuchynskom robote 5 minút pri najnižšom nastavení, potom ho vyklopte a hnette 6 minút. Alternatívne je možné cesto miesiť aj ručne. Krátko premiešajte fetu, pesto a tekvicové semená na najnižšom stupni. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie alebo ho dáme do misy s tesne priliehajúcim vekom v chladničke a necháme cez noc odpočívať.
- Na druhý deň cesto zaokrúhlite na dobre pomúčenú dosku. Bochník vložte do ľahko naolejovaného hrnca s priemerom 25–30 cm, položte pokrievku a nechajte chlieb kysnúť ďalšie 2 1/2 hodiny. Potom cesto ostrým nožom priečne narežeme a posypeme nasekanými tekvicovými semiačkami.
- Horné/spodné teplo vložíme do dobre predhriatej rúry na 250 ° C a pečieme s pokrievkou asi 15 minút. Potom teplotu otočte späť na 200 ° C a pečte ďalších 45–50 minút bez pokrievky.
Harmonogram pečenia: 1. deň
- Feta a tekvicové semená: 10 minút prípravy plus 20 minút mrazenia
- Kuchár a hlavné cesto: 30 minútová príprava plus 12 hodín (alebo cez noc) čas odpočinku
Harmonogram pečenia: 2. deň
- Vypracovať: 5 minút plus 2 1/2 hodiny odpočinku Čas pečenia: 60–65 minút
- Teplota pečenia: 250 ° C horný/dolný ohrev (15 minút), potom 220 ° C (45–50 minút)
odporúčanie knihy carpe diem
Fascinujúci chlieb - alebo čo majú spoločné voľne sa pohybujúce husi a svieže zeleninové záhrady s pečením chleba? Pre väčšinu asi veľa. Ale s kým je Elisabeth Ruckser nástup na cestu musí byť nielen na viac ako 50 obľúbených receptov, ale aj mnohým inšpiratívne príbehy šťastný: od moderné sedliacke ženy, the Pečenie chleba tlmočiť úplne novým spôsobom. Pretože pečenie chleba je viac ako remeslo. Je to spôsob života. „Sedliačky, chlieb a túžba“ vydal Löwenzahn Verlag.
