Rozdiel medzi kajenským korením a chilli, použitie a účinok

Kajenské korenie sa objavuje v zozname prísad v mnohých receptoch. Lekárne tiež ponúkajú zahrievacie náplasti s extraktom z kajenského korenia. Vďaka čomu je taký všestranný?

Nezamieňajte: kajenské korenie a čili prášok

Kajenské korenie a čili prášok vyzerajú takmer rovnako. Čo však mnohí nevedia: Nie je to ten istý produkt.

kajenské korenie Pozostáva iba z mletých chilli papričiek odrody kajen. The Chilli papričky odrody Cayenne rastú na polokríku vysokom asi 50 centimetrov (Capsicum annuum var. acuminatum). Korenie sa používalo už v 15. storočí a pôvodne pochádza z Južnej Ameriky. Od 18. storočia bol práškový kajen populárny aj v Anglicku. Angličania ho mohli použiť na dochutenie jedál, ktoré poznali v indických kolóniách. Kajen môžete vysušiť a potom ho rozotrieť na kajenské korenie.

To je to, čo dnes hovorí ľudová reč Chilli prášok rozumie, je však zmes korenia. To znamená, že nejde o čisté čili. Medzi základné prísady patrí okrem kajenského korenia tiež cesnak, kmín a oregano. Podľa zmesi korenia sú v cene aj muškátový oriešok, škorica alebo klinčeky. S chilli práškom si môžete dať napríklad typické mexické jedlo chili con carne alebo verziu bez mäsa Chili sin carne Kuchár.

Kajenské korenie je oveľa horkejšie ako čili prášok. Jednotka Scoville ukazuje, ako horké korenie skutočne ovplyvňuje náš vkus a obehový systém. Stupeň pikantnosti čistého kajenského korenia je medzi 30 000 a 60 000 Scoville. Pre porovnanie: Feferónky 100 - 500 Scoville je na dolnom konci tabuľky, zatiaľ čo jalapeño chilli s 2 500 až 5 000 Scoville je podstatne horkejšie.

Názov kajenské korenie je tiež zavádzajúci, pretože nesúvisí s klasickým korením. Červená, zelená tiež čierne korenie všetky sú založené na plodoch rastlín korenia.

Ako funguje kajenské korenie?

Podľa BR môže kajenské korenie podporovať telo nasledujúcimi spôsobmi:

To, čo robí kajenské korenie horúcim, je aktívna zložka Kapsaicín.
Keď jete kajenské korenie, vaše telo produkuje endorfíny. Za určitých okolností vás môžu stále dostať do euforického stavu, „papriky vysokej“.
Podporuje to kapsaicín obsiahnutý v kajenskom korení Krvný obeh pokožky a svalov a dokonca zmierňuje bolesť uvoľňovaním vlastných endorfínov vášho tela.

Podľa prieskumu lekární má kajenské korenie tiež nasledujúce účinky:

Vďaka svojej pikantnosti má kajenské korenie antibakteriálny účinok: stimuluje produkciu žalúdočnej kyseliny. Žalúdočná kyselina zabíja patogény, ktoré sa do tela dostávajú prostredníctvom potravy v zažívacom trakte.
Účinná látka kapsaicín v kajenskom korení tiež podporuje trávenie tela.

Podľa NDR niektoré doplnky výživy s kapsaicínom sľubujú podporu spaľovania tukov. Ak jete čili, môže to tiež Potenie poď.

Ale okrem kapsaicínu obsahuje kajenské korenie ešte niečo dôležité: Obsahuje vysoký podiel karotenoidov a vitamín C. Vďaka obom ingredienciám je kajenské korenie hodnotné antioxidant. Antioxidanty sú prirodzene sa vyskytujúce chemické látky, ktoré chránia a posilňujú naše telo pred škodlivými vplyvmi.

Nebezpečenstvo: Ak máte citlivý žalúdok, nejedzte príliš korenené. To platí aj vtedy, ak je vaša žalúdočná výstelka oslabená od stresu, liekov proti bolesti alebo iných liekov. Pretože kapsaicín, ktorý obsahuje, stimuluje produkciu žalúdočnej kyseliny.

Pri svalových problémoch: kajenské korenie v tepelných náplastiach a mastiach

Kapsaicín v kajenskom korení pôsobí na koža analgetický, protizápalový a zmierňujúci svrbenie. To vám môže pomôcť pri reumatických chorobách, osteoartróze a psoriáza Pomoc.

Takto môžete použiť kajenské korenie na pokožku:

Kajenské korenie si môžete ako otepľovaciu náplasť kúpiť v lekárni. Náplasti pomáhajú zmierniť svalové napätie a bolesť na krku.
Prípadne si môžete vyrobiť taký vyrobený z kajenského korenia Zahrejte masť vlastnoručný.

S kajenským korením je možné pripraviť veľa rôznych jedál

Kajenské korenie tradične pochádza z vidieckej kuchyne Južnej Ameriky. Používa sa tiež v kuchyniach Indie, Číny a Indonézie.

Kajenské korenie dodáva mnohým jedlám pikantné tóny. Môžete ho použiť na dochutenie rôznych jedál - napríklad vašich tekvicová polievka, tvoj Omáčka arrabiata alebo tvoje marináda. Alebo primiešajte trochu kajenského korenia vegánske dipy, na ich ochutenie.

Ako špeciálny zasvätený tip v chladnom období môžete do svojho pridať nejaké kajenské korenie horúca čokoláda posypať. Bavte sa a užívajte si!