Sage-citrónové kurča z rúry - ako chutí skutočne aromaticky
publikácia Corinna 11. augusta 2015 // Na tomto blogu sú odkazy na pridružené subjekty.
Pokyny pre pečené šalvie s citrónom: vynikajúce nedeľné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje. S Pro Tip pre obzvlášť aromatické kurča.
Po tom, čo vysoké leto vnieslo medzi nás a našu pec klin kvôli horúčave, rozhodli sme sa minulý víkend opäť zazvoniť v sezóne pecí. Už sme sa rozhodli niečo pripraviť so šalviou ‘, pretože šalviová plantáž v našej bylinkovej záhrade tento rok stále rástla úplne nedotknutá. Okrem toho sa u mňa zastavili rodičia na obed - ideálna príležitosť na uvarenie celého kuracieho mäsa! A ako sa ukázalo neskôr, obzvlášť chutné: šalviovo-citrónové kurča z rúry.
Senzačná hydina z trhu
O Leone a o nás je známe, že sme nadšení kupci na trhu. A v Bornheime na týždennom trhu nedostanete v sobotu len vynikajúce ovocie a zeleninu, je tu aj senzačný predajca hydiny a diviny: Remmel und Sohn. Tam dostaneme jahňacie plecia na dusené mäso, polievkové kurčatá a kurčatá na domáci kurací vývar a vyskúšame si cestu cez veľkú škálu francúzskej hydiny a čerstvej diviny - naozaj skvelý stánok na trhu!
Čierne pernaté kurčatá pre túto zvláštnu chuť
Okrem vynikajúcich kukuričných kurčiat sú tu aj kurčatá Bresse a čierne perá. Varili sme s ním posledný víkend potom, čo nám obchodník s kuracím mäsom, ktorému sme dôverovali, odporučil kuracie mäso z čierneho peria, pretože chutí obzvlášť orieškovo a výborne sa hodí k iným príchutiam. A tak to bolo: Čierne pernaté kurčatá sú vítané, aby opäť skončili v hrnci na hlavu! Vynikajúce:)
Vôňa pre šalviu a citrónové kurča z rúry
Aby kurča skutočne príjemne absorbovalo chuť byliniek a ďalších príchutí, môžete ho naplniť nosičmi príchutí (u nás šalvia a citrón) a vtlačiť príchute priamo pod kožu alebo vtierať kuracie prsia pod ním. Tentokrát sme robili obidve, pretože šalvia je dosť jemná a získate naozaj peknú arómu. Mimochodom, túto techniku je možné v zásade kopírovať s takmer ľubovoľnou kombináciou bylín a vôní: Zmes masla, trochu olivového oleja, bylín a ďalších aróm sa nanáša pod kožu - a zvyšok prísad je zabalený do vtáka. Vložte ho do rúry a po hodine a pol je vaše perfektne uvarené kurča hotové. Voila!
A navyše?
Ako prílohu pre šalviu a citrónové kurča z rúry sme si dali pár oškvarených farebných paprík ako špecializovanú zeleninovú prílohu a variant mojej milovanej karfiolovej ryže - dochutený šafranom a citrónovou šťavou, ktorá by zodpovedala kuraciemu mäsu. Lahodné. Hlavnou postavou tohto jedla bolo samozrejme šalviové kurča, preto vám odporúčam zvoliť jemné prílohy, aby lahodná chuť kuracieho mäsa neklesla pod. Ale dosť bolo slov teraz a z receptu ...