Školské obedy Jedzte lepšie - Zdravie - Tagesspiegel Mobil

Epidémia norovírusov iba teraz presmerovala pozornosť verejnosti na školské stravovanie. Tvrdí sa: jedlo pre školákov musí byť bohaté a zdravé. Ale potom ich majú všetci radi?

lepšie

Izba je zaliata príjemným svetlom, na stenách visia farebné obrázky, pohodlné sedenie vás pozýva na zotrvanie a priateľský personál poskytuje informácie o chutnej ponuke jedál, ktoré sa v miskách paria. Priania a návrhy hostí sú už zahrnuté v ponuke. Počas živého rozhovoru s priateľmi si môžete vychutnať jemnú textúru mäsa a ostrú a pevnú zeleninu vhodnú pre výživu tejto sezóny. A to všetko v školskej jedálni, kde boli hosťami študenti.

Svetský sen? Dúfajme, že nie. Pretože to je podstatou toho, čo Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča vo svojej brožúre o štandardoch kvality školského stravovania na obed v nemeckých celodenných školách. „Kvalitné jedlo, ktoré tiež dobre chutí, je úžasným predpokladom dobrej nálady a spokojnosti,“ uviedla spolková ministerka pre potraviny Ilse Aigner v predslove k tejto publikácii.

Ako to skutočne vyzerá so školskými obedmi, to začalo na krátku dobu zaujímať širšiu verejnosť, keď doposiaľ najväčšie vypuknutie norovírusu trvalo tisíckam detí z Berlína a niektorých ďalších spolkových krajín, ktoré krátko pred jesennou prestávkou zjedli kompót z čínskych jahôd z dielne veľvyslanca., ale spôsobil silné zvracanie a hnačky.

Prakticky v rovnakom čase bola zverejnená štúdia o nákladoch na školské stravovanie v Berlíne, ktorú si nechalo vypracovať Oddelenie senátu pre vzdelávanie, mládež a vedu spolu s AOK Nordost z Univerzity aplikovaných vied v Hamburgu. Výsledok: Obed, ktorý zodpovedá štandardu DGE, by musel stáť pre bežného žiaka základnej školy namiesto súčasných dvoch eur okolo 3,25 eur a pre starších žiakov kvôli zvyšujúcim sa podielom o niečo viac.

„Ak však upravíme cenu, jedlo sa automaticky nezlepší,“ uviedol Dirk Medrow z oddelenia senátu pre vzdelávanie, mládež a vedu na nedávnej diskusii na tému „Čo je to dobré (školské) jedlo pre nás?“ "Zvážiť. Bol to začiatok série podujatí, ktoré organizovala Nadácia Brandenburská brána spolu so združením Helmholtz a Charité ako súčasť vedomostnej platformy „zdravie_a prečo zdravé?“. Bolo ťažké, upozornil Medrow, že chuťový úsudok samotných adolescentov nemožno považovať za spoľahlivý ukazovateľ kvality: Aj keď bola brokolica pripravovaná tak láskyplne a profesionálne, niektorí žiaci základnej školy si ju dajú na tanier s krátkym komentárom „Nechutí dobre!“ nechaj klamať. „Problémom sú často stravovacie návyky detí“, hovorí koordinátor štátneho programu „dobrá zdravá škola“.

Školy a škôlky by si preto mali dať za úlohu trénovať vkus detí, uviedol špičkový šéfkuchár Michael Kempf z „Facil“ v ​​hoteli Mandala. Skúša to ako patrón školskej záhrady v Brandenburgu v Großbeerene - a mohol referovať o pýche detí pri predaji svojej prvej domácej uhorkovej polievky.

Prieskum zdravia detí a mládeže KiGGS Inštitútu Roberta Kocha ukazuje, že deti rovnako ako dospelí konzumujú príliš málo ovocia a zeleniny, príliš veľa mäsa, príliš veľa slaného občerstvenia, príliš veľa sladkostí a príliš veľa sladených nápojov. 15 percent detí má nadváhu a takmer 30 percent dievčat vo veku od jedenástich do 17 rokov vykazuje neobvyklé stravovacie návyky. Na spoločnom školskom obede vidí výživový poradca Charité Joachim Spranger príležitosť pre dospievajúcich dospieť k normálnejšiemu, uvoľnenejšiemu a inteligentnejšiemu spôsobu zaobchádzania s jedlom: „Tu sa dostaneme k celej generácii.“ Samo o sebe nie je jedlo dobré ani zlé, ale príde na sumách.