Slovník potravín mandarínok

Mandarínky patria do rodiny kosoštvorcov a sú to citrusové plody, napríklad citróny, limety alebo pomaranče. Malé oranžové plody sa v Číne pestujú tisíce rokov a v súčasnosti sa pestujú hlavne v stredomorskej oblasti. Mandarínky sa zberajú neskoro na jeseň, preto sú od tohto času dostupné hlavne v obchodoch. Kvôli podobnému vzhľadu sú mandarínky často zamieňané s klementínkami.

Vlastnosti mandarínok

Názov ovocia je odvodený od oranžovej farby tradičných uniforiem, ktoré nosia čínski štátni zamestnanci, známych ako mandarínky. V porovnaní s klementínkami, ktoré súvisia s horkou oranžovou (horká oranžová), má šupka mandarínok prevažne hladkú povrchovú štruktúru. Koža je tiež tenšia a obvykle je ťažšie ju z buničiny odstrániť ako klementínky. Hovorí sa tiež, že mandarínka má silnejšiu, trochu štipľavú arómu. Mandarínky často obsahujú semená, a preto mnoho spotrebiteľov uprednostňuje iné druhy, napríklad klementín.

Použitie v kuchyni

Mandarínky sú ideálne na prípravu ovocných koláčov a koláčov. Veľmi obľúbený je napríklad variant s tvarohovým koláčom s mandarínkami. Mandarínky sa dajú použiť aj do ovocných alebo čakankových šalátov, ďalšie použitie je na tvarohové alebo mliečne ryžové jedlá.

V neposlednom rade je možné mandarínky použiť aj na dochutenie výdatných mäsových jedál. Sladká aróma vytvára vhodný kontrast, najmä s jedlami z kuracieho a hydinového mäsa.

---