Thermomix a vysokoteplotné varenie - Ida v Chennai
Celý život sme mali pri sebe biely kuchynský spotrebič Thermomix. Moja mama ho dostala za narodenie môjho staršieho brata, takže som to nikdy nevedel inak.
No a to je všetko. Prechod do iných kuchýň ...
Je tu mixér a to Teplota kuchyne je 32 ° C bez vetra.
Takže dnes je to po prvýkrát o jedle tu v Chennai.
Na začiatok niečo známe. V pondelok sme boli v meste s klobúkom na pizzu. Uskutočnili sme 40 minút cesty, aby sme sa zaregistrovali na indickom imigračnom úrade.
Bolo také dobré jesť pizzu.
Na spiatočnej ceste som to vzal naľahko a vybral som sa do svojho prvého indického obchodu s oblečením. Tento týždeň sa chystám napísať ďalší článok o oblečení. (Tip: Saree som si nekúpil - tu to tak nefunguje.)
Teraz k indickému jedlu:
V našom projekte je školená kuchárka. Varí pre deti aj pre bratov, otcov a pre nás, aj keď jeme v samostatných miestnostiach (s deťmi).
Varí veľmi dobre a tradičné tamilské jedlá.
Požiadal som otcov, aby mu vysvetlili, že aj jeho jedlo nám chutí, ale že ho stále až tak dobre netolerujem. A preto mám niekedy radšej toast.
Tiež pre nás rád varí len mierne až stredne pikantne a označuje skutočne korenené jedlo.
Pokiaľ ide o stravovanie, malo by sa tiež povedať, že jeme pravou rukou. Na tom nie je nič neobvyklé. Je to prirodzené a je to pre nás veľmi bežné. Všetky jedlá sa konzumujú pri izbovej teplote.
Aké jedlo je tam teraz?
vpravo: Birijaani - kvalitná ryža so zeleninou a mäsom vľavo: Caambaar - omáčka, menej kari
Birijaani je veľmi chutné a korenené. Nie je súčasťou štandardného jedla a väčšinou obsahuje kuracie mäso.
Caambaar, Racam, Cadni alebo Moor sú zahrnuté ako omáčky ku každému jedlu. Rozdielne mi zatiaľ nie sú jasné, ale Caambaar a Racam sú založené na zeleninovom vývare. Cadni sa varí s kokosovým mliekom.
Majú jednu spoločnú vlastnosť - mne sa cítia príťažlivo a sú všetci ziadne kari. Zatiaľ si myslím, že sme jedli iba rybie kari. Kari chutí úplne inak ako omáčky.
Ďalšia omáčka, ktorá tu vždy je, „Pepperwater“. Má stimulovať trávenie a my ho skutočne nepoužívame.
Dosai- je na stole pri každom jedle
Dosai sú placky podobné placke z ryžovej múky. Sú čerstvo pripravené každý deň. Deň sa nimi začína a končí. V čase obeda sú niekedy vynechané, keď je tu iné hlavné jedlo. Môžete ju jesť so spomínanými omáčkami alebo inými kari.
Ako príloha k jedlu niekedy existuje aj ovocie alebo zelenina.
Napríklad: banány; Existuje veľa rôznych druhov banánov. Niektoré sú zelené, iné hnedé, rovnako ako malé či veľké ...
S touto odrodou sú hnedé škvrny celkom normálne. Sú malé a majú veľmi sladkú chuť.
Cibuľový šalát Baadijrdi, chutí trochu ako šaláty v nemeckom kebabe
Ďalej je na našom jedálenskom stole samozrejme ryža (ale v čistej podobe iba na obed), mäso, zemiaky v rôznych prípravkoch a na pár dní cestoviny. Veľa sa vypráža alebo vypráža na oleji.
Jedli sme tiež jogurt, sladké cestoviny, sušienky a iné pečivo.
Na predstavenie jedla budem potrebovať nielen tento článok. Takže sa tešte na pokračovanie.
Tááák a dnes tam bolo niečo úplne nové....
Varil som ... vlastne vyprážaný.
Boli zemiakové placky s jablkovou omáčkou.
Bolo to ako s každou otvorenou kuchyňou. Vždy je všetkého veľa.
Napočítal som 14 plynových horákov. Šesť veľkých pre skutočne veľké hrnce je asi po kolená, osem malých tanierov vo výške brucha. Pracoval som na dvoch samostatných tanieroch, ktoré sú väčšinou určené iba na varenie mlieka.
Na nich som si na oleji opražila kašu pripravenú v mixéri a uvarila som kúsky jablka.
S opatrnosťou som konal veľmi neobratne a jednotliví študenti ma sledovali a usmievali sa s veľkým záujmom.
Jablká sa pripravujú
Aj napriek mojim dočasným pochybnostiam boli nárazníky skutočne chutné a podarilo sa mi ich presvedčiť, aby čoskoro mohli opäť variť. 🙂
Bez Thermomixu to teda funguje. A funguje to aj v Indii. A teším sa na svoju ďalšiu akciu v kuchyni.
Varenie v tejto kuchyni, ktorá je pre mňa tak zvláštna, je skutočne naozaj teplé, pretože veľa fanúšikov (pozor, kam vám cibuľové šupky poletujú, ak ich necháte len tak ležať) vyžaduje cvik.
Ps.: Dnes bol posledný školský deň pred krátkou prázdninovou prestávkou. Počkajte, čo to obnáša, a vypite čaj.