Varená šunka nahrádza mechanicky separované mäso - FOCUS Online

Analogický syr, šunka, piliny namiesto jahôd

Iba veľmi kvalitné pizzerie používajú na cesto pravú šunku alebo šunku. Ľudia, ktorí si uvedomujú cenu, sa uchyľujú k plagiátorstvu a používajú ho na podvodné označovanie. Náhradná šunka pozostáva iba z 50 až 80 percent mäsa - v niektorých prípadoch je ich podiel ešte menší.

Ak sa napríklad v reze nachádzajú úlomky kostí, znamená to najlacnejšie mechanicky separované mäso. Jedná sa o mäso, ktoré bolo mechanicky odstránené z kosti a pripomína vylisované mleté ​​mäso. Okrem toho šunka, ktorá v skutočnosti nie je, obsahuje 40 percent vody, mlieka alebo sójových bielkovín plus škrob alebo želírujúce alebo zahusťovacie látky.

Posadnutý zdravým stravovaním

Ako vám môže byť z vašej posadnutosti zdravým stravovaním nevoľno

Šunka väčšinou napodobňovaná

Testy preukázali, že väčšina „šuniek“ používaných v gastronómii sú napodobeniny. V Hesensku 528 vzoriek od roku 2006 ukázalo, že reštaurácie, výrobcovia a predajcovia sa často uchyľujú k lacným exemplárom. V dvoch tretinách všetkých prípadov sa použili na šunkové cestoviny alebo pizzu. Bavorský štátny úrad pre zdravie a bezpečnosť potravín tiež potvrdzuje: Väčšina výrobcov, ktorí označujú šunku nesprávne, ju nahrádza.

Odlíšiť ho od kvalitného tovaru je možné iba znalcovým okom: pravá šunka môže mať tukový okraj a vykazuje svalovú štruktúru.

---