Vianočné recepty z doby kamennej, ktoré chutia vynikajúco JEDTE CHYTREJŠIE

Vianoce sú časom koláčikov, stollenov, koláčikov a koláčov. Ľudia, ktorí sa stravujú podľa paleo princípu alebo ktorí nevedia stráviť lepok, k nemu často nemajú prístup. Predstavujeme preto 3 zdravé recepty na sušienky, ktoré sú úplne založené na paleo princípe.

vianočné

Obsah

  1. Kokosové makrónky s čokoládovou dekoráciou
  2. Čokoládové orieškové sušienky
  3. Čokoládovo-čučoriedkové-figové sušienky

Koncept výživy Paleo funguje nasledovne: Cukor, obilniny a mliečne výrobky sú tabu. Na tanier sa dá iba to, čo ľudia predtým jedli. Takže zelenina, ovocie, orechy a semená, mäso a ryby, vajcia a zdravé tuky sú povolené. Niektorí autori medzičasom tento princíp ďalej rozvíjali, takže existujú koláče, koláče a dezerty, ktoré spĺňajú paleo kritériá. Pretože namiesto pšeničnej múky sa používajú mleté ​​orechy alebo kokosová múka. Sladkosť poskytuje med alebo kokosový cukor.

Kelly V. Brozyna už v ranom veku trpela celiakiou a zo svojho jedálnička si musela krájať pečivo a sladkosti. Začala jesť podľa Paleo a stále nechcela ísť bez sladkostí. Z tohto dôvodu vyvinula svoju knihu „Paleo pre fanúšikov čokolády“ (je možné ju kúpiť tu), z ktorej pochádzajú nasledujúce tri chutné recepty. Pečenie sa oplatí aj pre fanúšikov, ktorí nie sú paleo.

Kokosové makrónky s čokoládovou dekoráciou

Suroviny na makrónky

  • 4 bielka
  • 1/2 lyžičky zubného kameňa
  • 1/4 šálky medu
  • 1/4 lyžičky tekutej vanilkovej stévie
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
  • 1/8 ČL morskej soli
  • 3 šálky (224 g) nesladeného sušeného kokosu

Suroviny na čokoládovú dekoráciu

  • 85 g zakúpenej tmavej čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli (neobsahuje mlieko)
  • 1/3 šálky plnotučného konzervovaného kokosového mlieka, zohriate
  • 1 polievková lyžica nesladeného sušeného kokosu na ozdobu alebo viac podľa chuti

Príprava makarónov

  1. Rúru predhrejeme na 180 ° C.
  2. V miske na mixovanie vyšľahajte vaječný bielok elektrickým ručným mixérom do peny. Uistite sa, že nádoba na mixovanie a metla sú čisté a bez tuku.
  3. Pridáme zubný kameň a stále šľaháme, kým nie je bielok tuhý.
  4. Pridajte med, tekutú vanilkovú stéviu, vanilkový extrakt a soľ. Miešajte iba niekoľko sekúnd, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
  5. Preložte polovicu sušeného kokosu.
  6. Preložte druhú polovicu sušeného kokosu.
  7. Plech vystelieme nebieleným pergamenovým papierom.
  8. Pomocou polievkovej lyžice odrežeme cesto a dáme na plech tak, aby sa vytvorili sploštené guľky.
  9. Makrónky pečieme asi 17 minút a pred poliatím čokoládou necháme vychladnúť.

Príprava čokoládovej polevy

  1. V miske spolu vyšľaháme čokoládu a kokosové mlieko, kým vám nevznikne hladká a hladká tekutina. Zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  2. Nalejte čokoládovú zmes do spodného rohu vrecka na skladovanie potravín a odrežte koniec vrecka, pričom zostane veľmi malý otvor.
  3. Vytlačte vzduch z vaku. Potom čokoládou pokvapkajte makaróny v hadovitých riadkoch.
  4. Posypte sušienky nesladeným sušeným kokosom.
  5. Skladujte pri izbovej teplote. Najlepšie však chutia čerstvé.

Vyrobí asi 20 makarónov.

Čokoládové orieškové sušienky

Suché prísady

  • 3 šálky (340 g) (mletých) lieskových orechov
  • ½ šálky (45 g) kakaového prášku
  • ¼ šálky (23 g) drvených chia semienok
  • ¼ šálka (40 g) kokosového cukru
  • ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • ¼ lyžička morskej soli

Kvapalné prísady

  • 1 polievková lyžica vody
  • ¼ hrnček jabĺk bez pridania cukru
  • 60 g tmavej čokolády rozpustenej na vodnom kúpeli
  • ½ čajovej lyžičky tekutej vanilkovej stévie

príprava

  1. Rúru predhrejeme na 180 ° C.
  2. Lieskové orechy zomelieme v kuchynskom robote alebo použijeme vopred pomleté ​​lieskové orechy.
  3. Zmiešajte suché ingrediencie v mixovacej miske (mleté ​​lieskové orechy, kakaový prášok, drvené chia semiačka, kokosový cukor, sóda bikarbóna, soľ).
  4. Zmiešajte tekuté prísady v samostatnej mixovacej miske (voda, jablková omáčka, čokoláda, vanilková stévia).
  5. Do tekutých pridáme suché ingrediencie a rozmixujeme ich elektrickým ručným mixérom.
  6. Teraz existujú dve možnosti: buď cesto zľahka poprášime kakaovým práškom, vyvaľkáme ho a vystrihneme ľubovoľné tvary alebo z cesta vyformujeme cesto na rolku na kúsku nebieleného papiera na pečenie a potom odkrajujeme okrúhle sušienky. Závisí to od počtu požadovaných súborov cookie a od ich preferovaného tvaru.
  7. Cesto vyvaľkajte asi 6 mm hrubé a vykrajujte cookies alebo nakrájajte na 6 mm hrubé plátky, ak použijete vychladnutý valček.
  8. Plech vystelieme nebieleným papierom na pečenie a na plech ukladáme sušienky blízko seba, pretože sa počas pečenia nezvýšia.
  9. Pečieme asi 12 minút, podľa toho, aké chrumkavé chcete.

Vytvorí asi 20 cookies.

Čokoládovo-čučoriedkové-figové sušienky

Suroviny na plnenie

  • 1/2 šálky sušených fíg, stonky odstránené, máčané v horúcej vode po dobu 15 minút
  • 1/2 šálky (asi 8) mäkkých, jadierok datlí Medjool namočených v horúcej vode na 15 minút
  • 1/2 šálky čučoriedkovej ovocnej nátierky (alebo malinovej, pomarančovej alebo iného druhu ovocia podľa chuti)
  • 1/2 šálky pekanových orechov
  • 1/4 šálky + 2 lyžice (60 g) kakaového prášku
  • 1/4 šálky vody
  • 1/8 ČL morskej soli

Suché prísady na cesto

  • 2 šálky (227 g) mletých mandlí
  • 1 šálka (136 g) kokosovej múky, preosiata
  • 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
  • 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny

Tekuté prísady na cesto

  • 1/2 šálky rozpusteného kokosového oleja
  • 1/2 šálky medu
  • 2 vajcia
  • 1/4 lyžičky tekutej vanilkovej stévie

príprava

  1. Rúru predhrejeme na 180 ° C.
  2. V kuchynskom robote asi na 15 sekúnd pretlačte suroviny na plnenie (figy, datle, ovocná nátierka, pekanové orechy, kakaový prášok, voda, soľ). Odlož bokom.
  3. Zmiešajte suché ingrediencie na cesto v mixovacej miske (mleté ​​mandle, kokosová múka, sóda bikarbóna a prášok do pečiva).
  4. Zmiešajte tekuté prísady do cesta v samostatnej mixovacej miske pomocou elektrického ručného mixéra (kokosový olej, med, vajcia a tekutá vanilková stévia).
  5. Pridajte suché prísady k tekutým prísadám a rozmixujte ich ručným mixérom.

Dať dokopy

  1. Polovicu cesta dajte na kúsok nebieleného papiera na pečenie poprášeného trochou kokosovej múky.
  2. Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik (18cm x 25 cm). Rukami vyhladíme okraje.
  3. Polovicu plnky po lyžiciach pozdĺžne po lyžiciach pridáme do stredu obdĺžnika cesta tak, aby asi 3,5 cm od okraja ostalo po oboch dlhých stranách voľných.
  4. Pomocou papiera na pečenie preložíme cesto cez plnku tak, aby sa dve dlhé strany stretli v strede.
  5. Konce stlačte okrajom ruky a spojte ich k sebe. Pomocou krájača na pizzu alebo ostrého noža odrežte prebytočné cesto.
  6. Krájačom na pizzu opatrne vykrajujte z valca približne 2,5 cm silné sušienky.
  7. Plech vystelieme nebieleným pergamenovým papierom.
  8. Medzi sušienkami na papieri na pečenie nechajte medzeru 2,5 cm.
  9. Tento postup opakujte s druhou polovicou cesta a plnkou.
  10. Pečieme cookies asi 12 minút.
  11. Cookies skladujte pri izbovej teplote, ľahko zakryté látkou.

Vytvorí 18 až 20 cookies.

Kniha „Paleo pre fanúšikov čokolády“ vyšla vo vydavateľstve books4success a stojí 19,99 eur.