Výživa znamená žiť - názor - Tagesspiegel Mobil
Potravín je neúrekom - Zelený týždeň jasne ukazuje ponúkané množstvo. Musíme sa však naučiť oceniť hodnotu jedla nanovo.
S jedlom sa nehráte. Mnoho dospelých pozná toto napomenutie už od detstva. Pre ich rodičov - vojnovú a povojnovú generáciu zvyknutú na hlad - malo jedlo veľmi zvláštnu hodnotu.
Dnes je to iné.
Jedla máme neúrekom. Ceny sú nízke, ponuka skvelá. Na omše čakajú na Zeleného týždňa, ktorý sa začína tento piatok, aj predajcovia klobás, syrov a rýb. Mnoho návštevníkov veľtrhu odchádza s plnými žalúdkami a vypuklými vrecami.
Najprv príde jedlo, potom morálka, napísal Bertolt Brecht. To platí aj pre jedlo. Ak sa dioxín nachádza v potravinách, existuje veľké pohoršenie. Zhnité mäso vyvoláva kolektívne znechutenie. Nikto nechce vidieť 30 000 kurčiat natlačených vo veľkých stánkoch, ktoré dokážu masívne používať antibiotiká iba na zabitie.
Reflex je vždy rovnaký: Milióny spotrebiteľov sľubujú, že si v budúcnosti budú kupovať svoje mäso iba od ekologických maloobchodníkov, alebo ešte lepšie - úplne sa vzdajú mŕtvych zvierat. A potom, o štyri alebo päť týždňov neskôr, sa môžete vrátiť k lacným kuracím paličkám za 2,90 eura za kilogram.
Ale nie sú s tým spokojní. Prieskumy ukazujú, že strach z jedla, z ktorého môžete ochorieť, je jedným z najväčších strachov Nemcov. Je toho viac: nepokoj, že sa naša výroba potravín vymkla spod kontroly, a vedomie, že lacné potraviny majú svoju cenu. O dobrých životných podmienkach zvierat. Továrenské poľnohospodárstvo, používanie liekov, preprava zvierat na najlacnejšie bitúnky sú výplody potravinárskeho priemyslu, kde sa počíta každý cent. Čo je lacné, nemá žiadnu hodnotu. Nie život jednotlivého zvieraťa, ale nie je to ani samotné jedlo. Len v Nemecku každý rok skončí v odpadkoch 20 miliónov ton potravín - pretože dátum minimálnej trvanlivosti vypršal alebo ste jednoducho kúpili príliš veľa.
Mnoho farmárov z toho vyvodilo svoje závery. Stále viac a viac pšenice, repky alebo kukurice, ktoré sejú, sa mení na palivo, vykurovaciu energiu alebo elektrinu. Pretože obnoviteľné energie generujú bezpečnú návratnosť, ceny prenájmu sa zvyšujú. Organický priemysel sa sťažuje, že noví poľnohospodári už nemôžu nájsť dostupnú pôdu.
To sa musí zmeniť. Pretože jedlo je prostriedok k životu.
Ako to funguje? Ak sa zaobídete bez toho, aby sme sa sústredili na to podstatné a robili jasné hodnotové rozhodnutia v politike. Tí, ktorí kupujú menej, nemusia nič vyhadzovať. Ak jazdíte menej, potrebujete menej paliva. Polia sú tu na jedlo, nie na čerpacie stanice. Vláda by si to mala vo svojej politike financovania vziať do úvahy. A tí, ktorí rovnako ako ministerka poľnohospodárstva Ilse Aignerová propagujú udržateľné poľnohospodárstvo, musia za to platiť: viac peňazí pre ekologických poľnohospodárov, menej pre veľké stajne. Viac peňazí na rozumnú potravinovú inšpekciu budujúcu dôveru, menej na imidžové kampane. Je to také jednoduché. A predsa také ťažké.