Blog mymuesli Maltodextrin Čo je to a prečo sa používa v našom NILKE

Na Instagrame a Facebooku sa vás často pýtame na použitie maltodextrínu v mandľovom a kokosovom mlieku. Chceli by sme vám povedať niečo viac o tom a napríklad o tom, prečo používame prísadu do nášho mlieka.
Začnime však najskôr základom, čo to vlastne je: „Maltodextrín je vo vode rozpustná uhľohydrátová zmes, ktorá sa vyrába hydrolýzou škrobu.“: Prinajmenšom to nám dáva záznam z Wikipedie o maltodextríne. Skutočne rozumieme, ale ako laici nie. Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o zložke maltodextrín, priniesli sme nášho produktového manažéra Roxy. V rozhovore vám povie, ako sa maltodextrín získava a prečo ho obsahuje náš Nilk.

Ahoj Roxy! Vysvetlite nám, z čoho sa maltodextrín vyrába!

Maltodextrín sa získava zo škrobu biochemickými procesmi. Môže to byť napríklad pšeničný škrob alebo kukuričný škrob. Počas výrobného procesu je škrob štiepený na cukor, čím vzniká maltodextrín. Maltodextrín sa skladá z maltózy (sladový cukor) a dextrózy (hroznový cukor). Je to teda potravina a patrí do skupiny sacharidov. Ide teda o prírodnú zložku a nie o „umelú“ prísadu.

Dobre, toľko k teórii. Poďme k praxi, prečo si do kokosového alebo mandľového mlieka pridáme maltodextrín?

Maltodextrín sa dnes používa v rôznych oblastiach. Napríklad v lekárskej výžive alebo vo výžive súťažných športovcov, kde sú potrebné vysoké kalórie a živiny. Ale aj v potravinárskom priemysle. V našom Nilku sa používa na konzistenciu a napríklad na pocit v ústach. Aby náš Nilk nebol vodnatý, ale aby získal svoju typickú krémovosť.

Ale maltodextrín je tiež spájaný s cukrom. Ale prečo potom nie je uvedený ako cukor pre Nilk?

Pre informácie na zozname prísad je rozhodujúca funkcia príslušnej prísady v recepte. Ako som už povedal, maltodextrín v našom Nilku sa používa na konzistenciu, to znamená na plné telo. Nepoužívame ho teda ako sladidlo alebo dokonca ako zdroj energie. Maltodextrín, ktorý používame, má navyše veľmi malú sladiacu schopnosť.

Ale o maltodextríne existujú aj kritické hlasy, prečo je to tak?

Sacharidy väčšinou tvoria väčšinu našej stravy, potom nasledujú bielkoviny a tuky. V našej spoločnosti však už sacharidy a cukry nemajú najlepšiu povesť, a preto sa konzumujú v malom množstve. To je dôvod, prečo je maltodextrín často vnímaný ako „zlý“. Samozrejme, je to sacharid, ktorý by sa nemal nadmerne konzumovať. Pretože je v našom mlieku obsiahnutý iba v malom množstve, je bezpečný na konzumáciu a telo ho metabolizuje úplne normálnym spôsobom.

Dobre pochopené. Už ste vysvetlili, akú funkciu má maltodextrín v niektorých odrodách Nilk a my ich pridávame len veľmi málo.

Stále však máme jednu otázku: maltodextrín a intolerancia lepku, na čo by ste si mali dať pozor?

Maltodextrín je možné získať z rôznych druhov škrobu, ako je pšeničný alebo kukuričný škrob. Ak je vyrobený z kukuričného škrobu, je bezlepkový, pretože kukurica je prirodzene bezlepková. Náš kokosový a mandľový Nilk oba obsahujú maltodextrín vyrobený z kukuričného škrobu, a preto sú oba bez lepku a sú vhodné pre priateľov Nilk s intoleranciou lepku.

Ďakujem za rozhovor, drahá Roxy!

27. novembra 2019 | Uverejnené v ŽIADANÍ O

mymuesli newsletter: Zaregistrujte sa teraz a zbierajte 7% kredit *

* Odber môžete kedykoľvek zrušiť, ďalšie informácie nájdete tu. Viac informácií o kredite mymuesli tu.

Používame cookies, aby sme vám čo najviac spríjemnili návštevu našej webovej stránky. Súbory cookie umožňujú použitie určitých funkcií (napr. Uložiť nákupný košík pre ďalšiu návštevu) alebo prispôsobenie obsahu a reklám vašim osobným záujmom (na našich aj na externých stránkach). Okrem toho pomocou súborov cookie a sledovania pomocou služby Google Analytics môžeme lepšie pochopiť, ako sa používa náš web. Zistite viac a prispôsobte si svoje nastavenia kliknutím na „Viac informácií“.

Svoje zvolené nastavenia potvrďte kliknutím na „Uložiť“ alebo aktivujte všetky súbory cookie kliknutím na „Prijať všetky cookies“.