Krabí tyčinky - obsah kalórií, vývar
U nás sa krabie tyčinky objavili pomerne nedávno - v 90 rokoch minulého storočia. V tých časoch
Ale čas plynie a nič nestojí na mieste. Krabí tyčinky dnes vidno na pultoch každého obchodu a domáce milenky si ich obľúbili pre pohodlie skladovania, nízku cenu a rýchlosť prípravy rôznych jedál (hlavne šalátov a rôznych ruletov). Ak sa predchádzajúce jedlá pripravovali z krabových tyčiniek hlavne iba na slávnostné jedlo, dnes nikoho neprekvapí, ak stačia na raňajky, obed alebo večeru. Krabí tyčinky často kvôli nízkemu obsahu kalórií slúžia vynikajúcim perekusom, najmä ak nie je čas na prípravu jedál. Preto a je zrejmé, že keď sa s niečím stalo spoločné, ľudia sa začali predvádzať otázkami: či už koľko krabových tyčiniek škodí nášmu organizmu?
Dajte nám teda tieto otázky.
Zásoba krabových tyčiniek
Je to smutné, ale nepoužívajte ich pri výrobe krabových tyčiniek z prírodného krabieho mäsa. Vyrábajte ich pokiaľ možno z mletých rýb, ako aj z azylu a sójových bielkovín. Pred zakúpením sa odporúča pozorne si prečítať zadnú stranu obalu a skontrolovať prítomnosť prírodných komponentov, pretože v súčasnosti existuje veľké množstvo falzifikátov.
Krabie tyčinky teda pozostávajú z mletých rýb (surimi), pitnej vody, vaječného bielka, amylu, dezodorovaného rastlinného oleja, soli a cukru. Pri ich výrobe pridajte stabilizátory, zvýrazňovače chuti a farbivá, ktoré v zanedbateľnom množstve nemôžu poškodiť zdravie.
Surimi sa vyrábajú z oceánskych svezhevylovlennoj rýb z bieleho mäsa, ktoré má vysokú hustotu a nízky obsah tukov. V zásade ide o ryby plemien treskovyh (putassu, chek, pollack). Pri výrobe mletého mäsa sa filé z rýb nezohrieva, preto v ňom zostávajú mikroelementy a vitamíny, ale v zanedbateľnom počte.
Niektorí tvrdia, že surimi sa vyrába z odpadu z rýb, ale nerobia to tak. Z úderov rýb vytvárajú rybia múčka kosti, škrupiny a vnútro. A na výrobu mletých rýb sa používa iba filé, ktoré sa mnohokrát vyrovná a vymyje čistou vodou. Po takomto spracovaní v mletom mäse zostávajú prednostne iba nerozpustné veveričky.
Po odstránení prebytočnej vlhkosti preveďte prijatý produkt cez odstredivý stroj. Vďaka tomu sa získa plastická biela hmota, ktorá nemá žiadny zápach ani farby. V tejto hmotnosti pridajte soľ, amyl, cukor, rastlinný olej, jaichnyj veveričky a stabilizátory. Pomocou zvýrazňovačov chuti a aromatických látok dodajte mletému mäsu krabovú chuť a pre príjem farieb pridajte papriku, karmín a ďalšie farbivá. Pri nákupe paličiek sledujte, či bolo na balení vyznačené prirodzené sfarbenie. Kvalitatívne krabové tyčinky sú veľmi presné a zafarbené iba zvonka.
Hmotnosť jednej krabovej tyčinky je asi 25 E. Na 100 g výrobku predstavuje nutričná hodnota: 17,5 g bielkovín, 2 g tukov. Obsah kalórií v krabových tyčinkách nie je vysoký, okolo 85 - 90 kilokalórií na 100 g výrobku.
Súčasťou krabových tyčiniek je tiež voda, PP-faktor a minerálne látky: chlór, zinok, chróm, fluór, molybdén, nikel.
Výhoda a škoda
Používanie krabových tyčiniek je malé, pretože nie sú prírodným produktom. Najlepšie je, keď sa pri spracovaní stratia všetky minerály, vitamíny a užitočné tuky, ktoré tvoria základ, to znamená rybie filé, a zostane iba rybí proteín.
No, koniec koncov, môžu a môžu obzvlášť poškodiť, ak dostanú produkt nižšej kvality. Tieto potravinárske prísady stačí vidieť iba na obaloch: E420, E450, E171, E160, ktoré sa často môžu stať príčinou zhoršenia niektorých chronických chorôb a vzniku alergických reakcií.
Okrem toho tu nemôže hrať poslednú úlohu mikrobiologická kontaminácia, ale tento výrobok pred konzumáciou neprechádza zahrievaním, a preto nie je vylúčená prítomnosť škodlivých mikroorganizmov.
Preto je lepšie dostať do obalu krabie tyčinky, ktoré nevyhnutne musia obsahovať informácie o výrobcovi a štruktúre, podmienkach skladovania a dobe platnosti. Odporúča sa ich rozmraziť pri izbovej teplote, inak môže mäso stratiť sýtosť.
Krabie tyčinky určite nie sú tým najužitočnejším produktom pre naše zdravie, ale aj keď sa nemajú zneužívať, nijako neuškodia.