Quark od šéfkuchára Shivasmoona

domáce, pre všetkých emigrantov

Recepty tvarohový

prísady

1 liter Mlieko (čerstvé mlieko), alternatívne plnotučné mlieko 3,5% tuku
1 liter Kefír, alebo zrazené mlieko

príprava

Vložte kefír alebo kyslé mlieko do hrnca s čerstvým mliekom a nechajte na teplom mieste cez noc (v lete postačuje aj izbová teplota). Nasledujúci deň sa musí zmes pomocou platničky zohriať na cca 35 ° C. Alternatívne môžete rúru krátko predhriať na 50 ° C a potom hrniec vložiť do vypnutej rúry. Po ochladení hmoty dôjde k takzvanému zlomu (srvátka sa oddelí od mliečnej bielkoviny). Potom všetko vložte do vlhkej utierky a vložte do sitka, aby mohla srvátka ľahko odtiecť.

Keď väčšina srvátky odtečie, konce látky sa zauzlia a tvaroh musí ďalej odtekať asi 2-3 hodiny (ja osobne ju vždy nechám na site, ale môžete ju aj zavesiť). Vyčerpaný tvaroh je teraz pripravený na zjedenie.