Tip dňa Page 8 Kráľovná Mária

Pokiaľ ide o vaše zdravie, je dôležité byť správne informovaný. A neexistuje lepší zdroj ako priame informácie od lekárov z Harvardskej lekárskej fakulty. Spúšťame Harvard Health, novú časť našej webovej stránky, kde vás odborníci na Harvard informujú o tom, čo to znamená žiť dlhšie a zdravšie.

Biely chlieb obsahuje viac vápniku (110 mg) ako celozrnný chlieb (54 mg), minerál, ktorý sa dobre vstrebáva do tela. „Nadradenosť“ celozrnného chleba je založená hlavne na obsahu vlákniny. Chlieb s otrubami, v ktorom hladina vlákniny dosahuje 18 - 25 g/100 g, je výrobok, ktorý sa bude konzumovať iba na odporúčanie lekára, pretože môže dráždiť črevnú sliznicu a zvyšovať straty minerálov.

Chlieb je povinnou potravinou v strave každej osoby (vrátane diabetikov), obsahuje komplexné sacharidy (50-56 g/100 g), rastlinné bielkoviny (7-8 g/100 g) a iba stopy tuku. Okrem toho je zdrojom vitamínov skupiny B (B1, B3, B6), železa, horčíka a vlákniny (2 - 6 g/100 g).

Kombinácia škrobu (chlieb, ryža, zemiaky, polenta, cestoviny) s bielkovinami z mäsa, rýb, vajec a syra zvyšuje premenu tryptofán-serotonínu a poskytuje skutočný pocit pohody na základe chemickej rovnováhy mozgových látok. Tu je vedecké vysvetlenie našich potravinových preferencií správne ovplyvnených inštinktmi, potešením, ale aj kulinárskymi tradíciami, s ktorými sme vyrastali.

Nebezpečenstvo nadváhy spočíva v sedavom životnom štýle a množstve jedla. Francúzi, Taliani a Číňania neobézni ani vtedy, keď majú na stole paličky, cestoviny, pizzu alebo ryžu každý deň.

Absencia sacharidov a relatívne malé množstvo tuku v zložení (5 g/100 g) urobilo z mäsa ideálne jedlo pre postavu, s nízkym kalorickým príjmom a vysokou sýtosťou. Pretože je s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku, biele kuracie alebo morčacie mäso je prvou voľbou kandidátov na chudnutie.

Konzumácia malého množstva syra na konci jedla je veľmi účinný francúzsky zvyk na ochranu pred zubným kazom.

Po športe konzumujte viac bielkovín (mäso, vajcia, syry), ktoré vyžadujú veľa energie na trávenie, a čo najmenej sacharidov (chlieb, džem, ovocie, cereálie), ktoré ľahko dodajú glukózu potrebnú na doplnenie glykogénu alebo tukových zásob.

Nezúfajte, ak sa ihla váhy uviazne alebo, čo je horšie, vyzerá ťažšie, aj keď ste svoje stravovanie a šport brali vážne. Keď začnete hrať šport, netrénované svaly zvyšujú svoje zásoby glykogénu a vody, aby mohli vykonávať svoju činnosť. Po niekoľkých týždňoch pravidelného cvičenia sa svaly naučia míňať kalórie pomocou ďalších zdrojov energie (zásobný tuk) a potom budete vnímať ako zníženie ihly z váhy, tak aj zníženie centimetrov cirkusu.

Zistite, koľko potu vás stojí vylúčenie 1 pohár vína = 10 minút futbalu, 1 pivo = 1,5 km chôdze, 1 malý pohár sily = 30 minút práce na záhrade, 1 krajec chleba s maslom = 30 minút schody, 100 g zemiakov = 1 hodina práce doma (upratovanie).

Ľudia, ktorí bojujú s lenivým metabolizmom, by mali začať deň raňajkami bohatými na bielkoviny (vajcia, šunka, údené ryby) a po 18:00 sa vyhnúť sacharidom (cukor, ovocie, múka).

Kalórie sa vynakladajú veľmi ťažko, dokonca aj pohybom: gymnastika = 300 - 400 kalórií/hodinu, telocvičňa (stredná) = 600 - 800 kalórií/hodinu, chôdza = 100 kalórií/30 minút, beh = 350 kalórií/30 minút, plávanie = 300 kalórií/30 minút, jazda na bicykli = 400 kalórií/hodinu, tenis = 450 kalórií/hodinu a diskotéka = 500 kalórií/hodinu.

Vedci zistili, že zníženie kalorického príjmu o 500 kcal/deň spojené s konzumáciou 3 mliečnych výrobkov (900 - 1100 mg vápnika) vedie k strate 6 kg za 3 mesiace diéty, pričom 80% predstavuje tuk v bruchu (najnebezpečnejší) pre zdravie). Tento efekt je maximálny v prípade mliečnych výrobkov s vysokým obsahom srvátky: mlieko, jogurt, čerstvý syr, urda, tvaroh.

Zvyšuje varená káva cholesterol? PRAVDA. Klasický (turecký) spôsob prípravy kávy jej varením vo vode neoddeľuje šťavu od nápoja a prispieva k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi v dôsledku zvýšenia hladiny homocysteínu. Toto je sírna aminokyselina, ktorá má prozápalový účinok a je inkriminovaná pri vzniku kardiovaskulárnych chorôb.

Nezvyšuje mäso cholesterol? PRAVDA. Za predpokladu, že je čo naj chudšie (svaly, dužina) a je varené bez pridania tuku. Slanina z bravčového a hovädzieho mäsa, ako aj koža z kuracieho a morčacieho mäsa sa dajú ľahko odstrániť. Vyvarujte sa pečenému mäsu, mletému mäsu, cestovinám a orgánom (pečeň, mozog, obličky), ktoré majú vysoký obsah cholesterolu.

Zvyšujú sladkosti a ovocie triglyceridy v krvi? PRAVDA. Strava bohatá na jednoduché sacharidy (cukor, ovocné fruktózy) a rafinované produkty môže zvýšiť hladinu triglyceridov v krvi. Sladkosti a ovocie patria do kategórie dezertných výrobkov a mali by sa konzumovať zriedka.

Je maslo menej zdravé ako olej? FAKE. Maslo má 758 kalórií/100 g, na rozdiel od oleja, ktorý obsahuje 900 kalórií/100 g. Olej nemá žiadny cholesterol a je bohatý na vitamín E, ale neobsahuje vitamíny A a D, ktoré sa nachádzajú v masle. Vo vyváženej strave by malo byť maslo aj olej, a to v malom množstve.

Zvyšuje čokoláda cholesterol? FAKE. Iba nadmerná konzumácia čokolády pridaná do kalorickej diéty s vysokým obsahom tukov môže nepriamo prispieť k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi.

Bojujú jablká s cholesterolom? PRAVDA. Pektín, rozpustná vláknina prítomná v jablkách, hruškách a dule, znižuje absorpciu cholesterolu v čreve. Konzumácia 2 ovocia/deň je zdravým zvykom vďaka príjmu minerálov, vitamínov, vlákniny a fytonutrientov.

Po poklese metabolických výdavkov pri drastických a opakovaných diétach nenasleduje návrat k normálnemu metabolizmu, takže je možné, že človek zostáva trvale s nízkym kalorickým príjmom (o 30 - 50% nižší ako obvykle); to ju môže odsúdiť na doživotnú kúru na chudnutie, len aby si udržala váhu.