Účinky vegánskej stravy
Nadváha a obezita
Začnime problémom, ktorý už priniesol politiku na scénu. Obezita sa v súčasnosti stáva hlavnou príčinou smrti - ešte pred fajčením - a súvisí s mnohými chorobami. Jedna miliarda ľudí na celom svete má nadváhu, to je každý šiesty človek.
Na tomto pozadí je dôležité, že vegetariáni vážia v priemere o osem kilogramov menej ako jedáci mäsa, ktorí majú nadváhu 5 - 7 kg. [15] Vegáni sú ešte štíhlejší. Ideálnou váhou sa priblížite najbližšie.
Obezita u Američanov
Zdroj: John Robbins, Potravinová revolúcia
Srdce a obeh
So 48% sú srdcovo-cievne choroby na prvom mieste v zozname príčin smrti v Nemecku. Lekárske štúdie hovoria samy za seba, že strava s vysokým obsahom cholesterolu podporuje rozvoj infarktov a mŕtvice. Cholesterol sa vyskytuje výlučne v potravinách živočíšneho pôvodu a vedie k zúženiu krvných ciev (artérioskleróza).
Priemerná hladina cholesterolu v porovnaní
Američania 210 mg/dl
muži Nemci 168 mg/dl
Vegetariáni 161 mg/dl
Vegánske 133 mg/dl
Zdroj: John Robbins, Potravinová revolúcia
Ateroskleróza je primárne zodpovedná za vysoký krvný tlak, ktorý následne poškodzuje steny ciev a môže viesť k mozgovým príhodám.
Je pôsobivé, aký vplyv má strava na hladinu krvného tlaku. Zvýšenie krvného tlaku súvisiace s vekom je u vegetariánov výrazne nižšie ako u nevegetariánov. Hodnoty krvného tlaku u vegánov sú ešte nižšie ako u lakto-ovo-vegetariánov. [17]
Univerzita Loma Linda v Kalifornii uskutočnila jednu z najrozsiahlejších štúdií na viac ako 24 000 testovaných osobách. Úmrtnosť na infarkt myokardu u lakto-ovo vegetariánov bola iba tretina úmrtnosti na infarkt myokardu u populácie konzumujúcej mäso. Hodnota medzi vegánmi bola vyslovene senzačná: Miera ich úmrtia na infarkty bola iba desatinová v porovnaní s pojedačmi mäsa. [18]
Hodnoty krvného tlaku v porovnaní
ideálny krvný tlak 110 až 70 alebo nižší zmiešaný stravník 121 až 77
Vegetariáni 112 až 69
Zdroj: John Robbins, Potravinová revolúcia
Špeciálne vyvinutý program profesora medicíny Deana Ornisha na Kalifornskej univerzite priniesol výrazné zlepšenie u dvoch tretín všetkých chorôb anginy pectoris. Okrem cvičenia, zákazov fajčenia a terapie zvládania stresu je súčasťou programu aj takmer vegánska strava. Je zaujímavé poznamenať, že porovnateľné výsledky by sa dali dosiahnuť aj v programe Cleveland Clinic. DR. med Caldwell B. Esselstyn iba predpísal svojim pacientom takmer vegánsku stravu a inak sa vzdal všetkých ďalších dodatočných opatrení. Je to teda hlavne jedlo.
Najväčšia svetová organizácia pre výskum rakoviny, National Cancer Institute, odhaduje, že až 50% všetkých prípadov rakoviny je spôsobených podvýživou. [19] Žiadny iný faktor nemá väčší vplyv na rakovinu ako strava. Najmä rakovina hrubého čreva, rakovina prsníka, maternice a krčka maternice, rakovina vaječníkov a rakovina prostaty korelujú s úrovňou konzumácie mäsa, vajec a/alebo mliečnych výrobkov alebo živočíšnych bielkovín a tukov. [20] Početné epidemiologické a klinické štúdie preukázali, že vegetariáni zomierajú na rakovinu až o 50% menej často ako nevegetariáni. [21]
Aj riziko vzniku rakoviny pľúc napríklad zodpovedá strave. Podľa toho majú vegetariánski fajčiari výrazne nižšiu mieru rakoviny pľúc ako fajčiari konzumujúci mäso. [22] Možno by sa úsilie v oblasti zdravotníctva na vnútroštátnej úrovni malo zameriavať skôr na rozmaznávanie mäsa fajčiarov ako na fajčenie.
Porovnanie rizika rakoviny
Riziko rakoviny prsníka
veľa mäsa: málo/žiadne mäso + 300-850%
jedno vajce denne: jedno vajce týždenne + 286%
2-4-krát maslo/syr týždenne:
Raz týždenne + 325%
Riziko rakoviny pľúc
u mužských vegetariánov: jedáci mäsa v
Nemecko 8%
Riziko rakoviny hrubého čreva pri červenom mäse
denná spotreba: menej ako raz
za mesiac + 250%
raz za týždeň žiadne červené mäso + 55%
Riziko rakoviny hrubého čreva v hydinovom mäse
štyrikrát týždenne: nikdy + 200 - 300%
raz týždenne: nikdy + 55%
Chráňte riziko rakoviny
pri vysokej spotrebe mlieka + 70%
s vysokou spotrebou mäsa a syrov,
Vajcia a mlieko + 360%
Zdroj: John Robbins, Food Revolution;
Výživa pre nové tisícročie
osteoporóza
S stravou s vysokým obsahom mäsa, mliečnych výrobkov a vajec súvisí aj nepreberné množstvo ďalších chorôb.
Strava s vysokým obsahom živočíšnych bielkovín vedie k strate vápnika v kostiach a k odbúravaniu kostnej látky (osteoporóza). V komparatívnej štúdii v Michigane na 1600 80-ročných ženách sa zistilo, že 35% kostnej látky chýba ženám konzumujúcim mäso a iba 18% ovo-lakto-vegetariánok.
Eskimáci, ktorí jedia v priemere 2 000 mg vápnika a 250 až 300 g bielkovín (ryby, mrože a veľrybie mäso), majú jednu z najvyšších mier osteoporózy na svete. Ženy afrického kmeňa Bantu, naopak, žijú na diéte s veľmi nízkym obsahom bielkovín. Ich strava obsahuje iba okolo 350 g vápniku, a napriek tomu sa u Bantusu vôbec nevyskytuje osteoporóza.
Miera osteoporózy koreluje s množstvom konzumovaného mäsa, mliečnych výrobkov a vajec. Svetové zdravotnícke štatistiky ukazujú pozoruhodnú skutočnosť, že rozšírená choroba osteoporóza - ktorá je už dlho spájaná s nedostatočným príjmom vápnika - je najbežnejšia v krajinách s najvyššou spotrebou bielkovín, konkrétne v USA, Fínsku, Švédsku a Veľkej Británii. Úbytok kostnej látky a rozvoj osteoporózy sú zjavne výsledkom vysokej konzumácie mäsa a mliečnych výrobkov. [23]
Rozsiahly výskumný projekt na 25 000 ľuďoch, ktorí boli sledovaní počas 21 rokov, zistil, že vegetariáni majú tiež výrazne nižšie riziko cukrovky ako jedáci mäsa.
Dôvodom sa zdá byť vysoká hladina lipidov v krvi jedákov. Spotreba kravského mlieka tiež priamo súvisí s cukrovkou závislou od inzulínu. V každom prípade vedúci štúdie po ukončení štúdie drasticky znížil spotrebu mäsa. [24] A dokonca aj pri liečbe existujúcej cukrovky diéta s nízkym obsahom tukov a vysokým obsahom vlákniny obmedzila alebo dokonca prestala užívať lieky v 45% - 90% prípadov len za pár týždňov. [25]
Podľa štúdie Univerzity Loma Lindy je v porovnaní s bežnou stravou znížená miera cukrovky u vegánov o 70 percent a u lakto-ovo-vegetariánov o 53 percent.
roztrúsená skleróza
Aj pri roztrúsenej skleróze môže rastlinná strava zastaviť priebeh ochorenia až na 95% alebo ho dokonca pozitívne zmeniť. [26] Existujú dôkazy, že strava je tiež ovplyvnená artritídou. Porovnávacie štúdie čiernych Juhoafričanov zistili, že u tých, ktorí jedia veľa mäsa a iných tučných jedál, je takmer štyrikrát vyššia pravdepodobnosť vzniku artritídy ako u tých, ktorí jedia málo mäsa a tukov. [27] Skupina odborníkov na výživu nezistila žiadny prípad reumatoidnej artritídy v komunite viac ako 800 čiernych Juhoafričanov, ktorí nejedli mäso alebo mliečne výrobky. [28]
Je zrejmé, že vegánska strava má pozitívny vplyv aj na choroby dýchacích ciest. Vedci z univerzity v Linköpingu vo Švédsku predpísali svojim ťažko chorým pacientom vegánsku stravu. Po jednom roku došlo k výraznému zníženiu závažnosti a frekvencie astmatických záchvatov u viac ako 90%, takže príjem liekov bolo možné znížiť v priemere o 50 - 90% a v niektorých prípadoch dokonca úplne vysadiť. [29]
Demencia a Alzheimerova choroba
Bovinná spongiformná encefalitída („choroba šialených kráv“) je prenosná demencia, ktorá sa u ľudí vyskytuje vo forme Creutzfeld-Jakobovej choroby, Gersmann-Strausslerovho syndrómu a Kuru. Každý rok vo Veľkej Británii zomiera na demenciu 70 000 ľudí, z toho 50 % má Alzheimerovu chorobu a 2% má Creuzfeld-Jakobovu chorobu, čo zvyšuje frekvenciu priónových chorôb v Nemecku 250-krát vyššiu, ako sa v súčasnosti predpokladá.
U zmiešaných stravovacích služieb je dvakrát vyššia pravdepodobnosť vzniku demencie ako u vegetariánov. [30]
Žalúdočné vredy
Štúdie preukázali, že žalúdočné vredy sú najbežnejšie a najbolestivejšie u ľudí, ktorých strava je obzvlášť kyslá, s nízkym obsahom vlákniny a vysokým obsahom tukov (mäso, ryby, mliečne výrobky a vajcia).
Obsah vápnika v mlieku vedie k zníženiu bolesti, ale konzumácia mlieka tiež stimuluje tvorbu kyselín, čo zhoršuje poškodenie slizníc. Vegáni majú najnižšiu hladinu Heliobacter v žalúdku, čo je baktéria spôsobujúca zápal žalúdka, žalúdočné vredy a pravdepodobne rakovinu žalúdka. [31]
Ochorenie obličiek
V USA majú ľudia, ktorí jedia mäso, dvakrát viac obličkových kameňov ako vegetariáni. Obličkové kamene sa u vegánov prakticky nevyskytujú. Hlavnou príčinou tvorby obličkových kameňov je strava s vysokým obsahom bielkovín a vysokým obsahom cholesterolu. [32]
A tie najmenšie
Zdá sa, že konzumácia kravského mlieka má tiež nepriaznivé účinky na zdravie kojencov a detí. Krv sa zistila vo výkaloch 44% dojčiat a 50% detí vo veku od 6 do 25 mesiacov, ktoré boli kŕmené plnotučným mliekom. Krvácanie sa zastavilo, keď sa ako náhrada dávalo sójové mlieko. Kravské mlieko je hlavnou príčinou alergií a nedostatku železa u kojencov a detí. [33] Miera leukémie u detí vo veku 3 - 13 rokov koreluje s úrovňou spotreby mlieka. [34]
A stravovacie návyky zjavne závisia nielen od vkusu človeka, ale aj od jeho inteligenčného kvocientu. Britská štúdia s 8 170 ženami a mužmi zistila, že deti s vysokým IQ často ako dospelí dodržiavali vegetariánsku alebo vegánsku stravu. [35] Štúdia vykonaná v roku 1980 na vegánskych a vegetariánskych deťoch priniesla podobné výsledky. Ich inteligenčný kvocient bol v priemere medzi 116 a 119, holandský výskum bol dokonca 126, a teda výrazne vyšší ako priemerný populácia (99). [36] Už sme to povedali: celá vec má niečo spoločné s inteligenciou.
Zatiaľ je všetko dobré
Zoznam vedeckých poznatkov o zdravotných výhodách stravy, ktorá obsahuje len malé množstvo mäsa, mliečnych výrobkov a vajec, by mohol pokračovať donekonečna. Je ťažké sledovať počet štúdií, ktoré sa uskutočnili po celom svete.
Skutočnosť, že sa tieto poznatky šíria len veľmi pomaly a všeobecné povedomie o výžive je formované predovšetkým falošnými predsudkami, môže súvisieť, podobne ako v USA, s tým, že potravinársky priemysel je nesmierne silný a finančne silný priemysel a dobre sa odporúča, ako čeliť zmätkom a iným. Manipulácia môže mať vplyv na verejnosť.
Médiá sa navyše ponáhľajú s veľkou radosťou z každého štúdia, ktorého výsledok je v rozpore s predchádzajúcimi poznatkami. Neobvyklé a absurdné zvyšuje obeh a sledovanosť publika. S tým sa môže hrať aj potravinársky priemysel.
Nezabúdajme tiež, že najmä mäso bolo vždy mýtickým jedlom, ktoré sa spája s mocou, vplyvom, silou a mužnosťou. Napokon bol dlho vyhradený hlavne bohatým a mocným.
Boj proti sile podvedomia s vedeckými faktami je zdĺhavý proces. Aj odborníci na výživu to majú ťažké, len sa bránia svojej viere, že mäso, vajcia a mliečne výrobky sú pre ľudskú výživu nevyhnutné.
V tejto krajine ľudia stále veria, že najlepšia strava je stále tá, ktorá obsahuje mliečne výrobky a vajcia a mäso.
A to bez ohľadu na skutočnosť, že doteraz najväčšia a najpodrobnejšia štúdia sveta o vzťahu medzi stravou a rizikom ochorenia, Čína-Cornell-Oxfordský projekt, ukazuje: „Našli sme veľmi významnú súvislosť medzi spotrebou čo i len malého množstva výživa zvierat a zvýšenie výskytu srdcových chorôb, rakoviny a podobných chorôb, “uviedol vedúci projektu Dr. Campbell.
Napriek všetkým vedeckým poznatkom mnohí odborníci na výživu a lekári v tejto krajine považujú vegánsku stravu za zdravotné riziko, aj keď tento postoj možno bezpečne považovať za zastaraný. Najväčšia svetová organizácia zaoberajúca sa výživou, ADA so 70 000 členmi vyhodnotila v roku 2003 okolo 250 medzinárodných štúdií o vegánskej a vegetariánskej výžive a na základe výsledkov štúdie dospela k záveru, že dobre naplánovaná vegánska strava je vhodná dokonca aj pre tehotné ženy, dojčiace ženy a deti všetkých vekových skupín. a má tiež významné zdravotné výhody. [37]
Lepšie ako botox
A títo vegetariáni majú ešte menej drapérie. Skupina vedená profesorom Jürgenom Lademannom z berlínskeho Charité zistila, že ľudia s vysokým obsahom antioxidantov v pokožke vyzerajú mladšie ako oni - pretože majú menej vrások. Ukázala to séria štúdií so 450 účastníkmi. Meranie hĺbky vrások vedecky dokázalo účinok v následnej štúdii s 20 testovanými vo veku od 40 do 50 rokov, podľa výsledkov štúdie od „dermatológa“. U vegetariánov sa v priemere našlo viac antioxidantov ako u iných ľudí.
Aj keď nám prvotný strach stále leží na krku: tu a teraz sa naozaj nemusíme báť, že nebudeme plní! Hrozí nám hojnosť. A to je zjavne životu nebezpečné. Aj keď všetky dôkazy nie sú presvedčivými dôkazmi o tom, že vegánska strava je najzdravším spôsobom života, zo zdravotných dôvodov je určite lepšia ako priemerná stredoeurópska strava. V každom prípade je vedecky dokázané, že je veľmi vhodné prinajmenšom výrazne znížiť spotrebu mäsa, mliečnych výrobkov a vajec zo zdravého vlastného záujmu.
Napriek tomu je potrebné výslovne povedať, že zastávame názor, že je správne, aby sme si každý zničili svoje zdravie.
Pre zvieratá je bezpochyby najzdravšia vegánska výživa. Mlieko, vajcia a mäso sú škodlivé pre ich zdravie a pohodu a vedú k istej a predčasnej smrti. Na zabitie.
A nie všetci máme právo ničiť zdravie ostatných.