Vegánska strava Jesť vedome bez živočíšnych produktov
Vo vegánskej strave je prísne odmietaná konzumácia živočíšnych potravín alebo potravín s obsahom živočíšnych zložiek. Vegánska strava alebo vegánsky životný štýl je často založená na etických dôvodoch a odmieta živočíšne produkty akéhokoľvek druhu.
Zachádza to až tak ďaleko, že oblečenie, kozmetika alebo lieky so živočíšnymi prísadami sú odmietnuté. Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, sa zaobídu bez mäsa, rýb, vajec, mlieka a dokonca aj medu. Niektorí vegáni tiež odmietajú chov zvierat a držanie domácich miláčikov. Rovnako sa vyhýbajú návštevám zoologických záhrad alebo cirkusov. Podľa štúdie o národnej spotrebe žije v Nemecku iba veľmi malá časť ľudí, ktorí dodržiavajú čisto vegánsku stravu.
Dôvody pre vegánsku stravu
Dôvody pre výber vegánskej stravy sú väčšinou etického charakteru. Jeden chce zabrániť vykorisťovaniu zvierat alebo týraniu zvierat a odvolávať sa na Práva zvierat. Vegáni navyše predpokladajú, že ide o čisto vegánsku stravu alebo životný štýl pozitívne dôsledky pre životné prostredie mať. Existuje o tom množstvo teórií, ktoré dokazujú, že sa využíva menej zdrojov a životné prostredie je tak menej znečistené. Ale tiež duchovné a zdravotné dôvody tu môžu byť prítomné. Vo väčšine prípadov je však hlavnou myšlienkou znižovanie utrpenia.
Formy vegánstva
Aj keď vegánska strava výrazne obmedzuje výber jedla, stále existuje veľa rôznych spôsobov života. Niekoľko foriem vegánstva sa presadilo v bežnej reči:
| Surové vegánske jedlo | Výhradná konzumácia surovej zeleniny. Spracovanie alebo varenie je odmietnuté. |
| Organické vegánstvo | Nakupujú alebo konzumujú sa iba ekologické výrobky. |
| Fruganova strava | Samotnej rastline by sa to nemalo poškodiť, aby sa pozornosť sústredila na ovocie. Ovocie, orechy a semená sú preto preferovanými potravinami. |
| Pudingové vegánstvo | Označuje ľudí, ktorí nedbajú na vyváženú stravu, ale konzumujú iba hotové jedlá, sladkosti alebo výrobky s nízkym obsahom výživných látok z dôvodu pohodlia alebo nevedomosti. |
| Sójové vegánstvo | V prípade sójového vegánstva sú všetky bežné živočíšne produkty nahradené takmer každý jeden sójovými výrobkami. Napríklad mäso zo sójového mäsa, kravské mlieko zo sójového mlieka. |
To hovorí veda
Štúdie ukazujú, že vegáni v priemere žijú oveľa zdravšie ako bežná populácia. Je to vidieť na telesnej hmotnosti, krvnom tlaku, hladinách tuku a cholesterolu v krvi, funkcii obličiek a celkovom zdravotnom stave.
Počúvajte svoje telo
Dávajte pozor na príznaky, ako
- únava
- Problémy s trávením
- bežné choroby dýchacích ciest
- Bledosť tváre
- Zlá koncentrácia
- Bolesť hlavy atď.
Uvedené príznaky môžu predstavovať príznaky nedostatku, ktoré môžu z dlhodobého hľadiska prerásť do vážnych chorôb. Berte príznaky vážne a v každom prípade sa poraďte s lekárom.
Programy na chudnutie v teste 2020 - víťazi testov a správy z testov v skratke
Centrum zdravotného poistenia vykonalo test a podrobnejšie sa pozrelo na 11 online programov na chudnutie a fitnes. Ešte nie ste rozhodnutí? Potom si tu prečítajte aktuálne a podrobné správy o testoch z roku 2020.
Jesť skutočne vegánsky
Čisto vegánska strava sa odporúča iba v najneobvyklejších prípadoch, pretože si vyžaduje vysoko nutričné znalosti. To znamená, že ak sa chcete stravovať vegánsky, mali by ste sa intenzívne zaoberať zložením potravín a ich zložkami. Úplné vylúčenie živočíšnych potravín môže viesť k nižšej absorpcii jednotlivých mikroživín.
| Vitamín B12 | Je nevyhnutný pre krvotvorbu, ale je obsiahnutý iba v živočíšnych produktoch. Pravidelne konzumujte výrobky alebo doplnky obohatené o vitamín B12. |
| Vitamín D | Vitamín D sa tiež nachádza iba v živočíšnych produktoch. V kapuste, špenáte, hubách a kvasniciach je veľké množstvo provitamínu D2, ktorý sa pri pôsobení slnečného žiarenia môže v pokožke premeniť na vitamín D. |
| Vitamín B2 | Mliečne výrobky sú dôležitým dodávateľom vitamínu B2. Tmavozelená listová zelenina ako špenát a kel, ale aj kukurica, amarant a ovsené vločky sú dobrými zeleninovými náhradami. |
| vápnik | Je nevyhnutný pre rast kostí a pre prevenciu osteoporózy. Vápnik sa nachádza predovšetkým v tmavozelenej zelenine, ako je brokolica, kel a fenikel, ako aj v mandliach a lieskových orechoch. Veľmi užitočná je aj minerálna voda bohatá na vápnik. |
| železo | Vegáni prijímajú v priemere viac železa ako nevegetariáni, ale zvyčajne ho nedokážu tak dobre využiť ako železo zo živočíšnych produktov. V zelenej zelenine, ako je špenát a strukoviny, je veľa železa. |
| Jód a zinok | Určite používajte jodidovanú kuchynskú soľ. Dobrým zdrojom zinku sú celozrnné výrobky (najmä výrobky na báze kvásku), sója a arašidy. |
Čisto vegánska strava sa zvlášť neodporúča tehotným ženám, dojčiacim ženám, bábätkám a malým deťom.
Časté otázky o vegánskom jedle
Aké sú nebezpečenstvá vegánskej stravy?
Je vegánska strava možná aj počas tehotenstva?
Vegánska strava poskytuje dostatok energie pre veľa športu?
Sú víno a pivo vegánske?
Vegánska výživa je vhodná aj pre deti?
Je vegánska strava rizikom pre kojencov?
Cenné tipy
- Potraviny vyberajte obzvlášť opatrne
- Uistite sa, že jete dostatok ovocia a zeleniny (najmä tmavozelenej zeleniny)
- Konzumujte dostatok celozrnných výrobkov, strukovín, sójových výrobkov, orechov, semien a rastlinných olejov
- Pite minerálnu vodu bohatú na vápnik
- Najlepšie kombinujte cereálne a zeleninové jedlá bohaté na železo s ovocím alebo džúsom obsahujúcim vitamín C.
Súčasný trend: strava so superpotravinami
Recepty: vegánske po celý deň
Miešané tofu s chrumkavou prílohou
4 porcie
250 g tofu, údené
8 lyžíc olivového oleja
750 g prírodného tofu
1 ½ lyžičky kurkumy
soľ
400 g hodvábneho tofu
1 zväzok pažítky
korenie
príprava
- Údené tofu nakrájajte na cca 0,5 cm kocky. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja a na strednom ohni tofu asi 4 minúty opekáme.
- Rozdrobte prírodné tofu vo veľkej mise. Zmiešame s kurkumou a dochutíme soľou. Na panvici rozohrejeme zvyšný olej a na vysokom ohni restujeme rozdrobené tofu po dobu 7 až 8 minút. Nemiešajte príliš často.
- Hodvábne tofu dajte do misy a zhruba premiešajte. Pažítku umyjeme, osušíme a nakrájame na jemné kolieska. Keď je prírodné tofu na panvici dobre zhnednuté, pridajte doň hodvábne tofu a údené kocky tofu. Za občasného miešania všetko restujte ešte 1 minútu. Dochutíme soľou, korením a vmiešame pažítku.
Výživová hodnota na jednu porciu: 709 kcal, 50 g tuku
Pizza guľky s feniklom a paradajkovou omáčkou
4 porcie
200 g bieleho chleba
150 ml sójového mlieka
3 lyžice kvasnicových vločiek
1 polievková lyžica sójovej múky
soľ
Byliny de Provence
200 g tofu, údené
150 g sušených paradajok
1 cibuľa
2 lyžice repkového oleja
1 feniklová žiarovka
1 polievková lyžica olivového oleja
50 g rastlinnej smotany
200 g paradajok, nakrájaných na kúsky z plechovky
soľ
korenie
1 štipku cukru
príprava